Voedsel Canning Process

Geschiedenis en gemeenschappelijk gebruik

  • Canning voedsel is een populaire methode van bewaren van voedsel sinds de tijd van Napoleon.Napoleon bood geld aan iedere persoon die een methode voor het conserveren van voedsel zou kunnen bedenken, om te helpen om ervoor te zorgen dat zijn legers in staat waren om te eten terwijl in de strijd.Canning is sindsdien uitgegroeid tot een eenvoudige en betrouwbare manier te bewaren en voedsel te beschermen tegen de natuurlijke afbraak en bacteriële besmetting problemen eerder meegemaakt in de opslag van voedsel.

    Veel mensen kunnen naar de tuin groenten en vlees van eigen bodem te behouden.Thuis inblikken is zeer veilig op voorwaarde dat een aantal richtlijnen worden gevolgd om de groei van gevaarlijke micro-organismen en bederf te verbieden.Botulisme is vooral voor bij onjuist verpakte producten in blik en ingeblikte goederen moeten worden gemaakt van de meest verse ingrediënten.Het bad met kokend water en de druk conservenindustrie methode:

Thuis Canning Methoden

  • Thuis inblikken kan op twee verschillende manieren worden uitgevoerd.Beide methoden kunnen eenvoudig worden gedaan in het huis met een elektrisch of gasfornuis, een thermometer, inblikken potten of flessen en verzegeld deksels.De druk conservenindustrie methode vereist een snelkookpan.Voedingsmiddelen met hogere zuurgraad, zoals citrusvruchten, kunnen worden ingeblikt zonder additieven naast water.Lagere zuurgraad voedingsmiddelen, zoals tomaten, vereisen de toevoeging van citroenzuur om bederf in de tijd te voorkomen, maar kan ook worden ingeblikt via het kokende water methode.Andere lage zuurgraad voedingsmiddelen, zoals vlees en melk, worden blik met de druk inblikken werkwijze het toevoegen van zuur zou breken de smaak en kwaliteit van het product.

Water Bath Methode

  • Het bad met kokend water methode is eenvoudig, die een pan met een rack of theedoeken verpakt in de bodem om een ​​gelijkmatige verdeling van de warmte in de inhoud van de potten te maken.Theedoeken of een conservenfabriek rack zijn ook nodig om te voorkomen dat de potten tegen stoten in elkaar en kraken.De potten zijn verpakt en afgedekt met een conservenfabriek deksel die gebruikt was om de potten te dichten tijdens de verhitting.Water wordt uitgegoten over de conservenindustrie potten, waardoor 1-2 inch water om ze te bedekken, en het water wordt naar een kookpunt bracht.Voor zure groenten en fruit, een temperatuur van 180-212 ° F moeten worden bereikt en behouden gedurende 5 tot 85 minuten, afhankelijk van de vrucht.

druk Canning

  • druk inblikken methoden worden gebruikt voor een lage zuurgraad voedsel dat niet kunnen hun pH boven 4,6 verhoogd, zonder afbreuk te doen aan de smaak.Pressure inblikken gebruikt een speciale pot die kan worden afgesloten om stoom te houden. Het deksel kan worden ontlucht en een meter om conservenindustrie druk in, de druk is bijzonder belangrijk voor het behoud van vlees en andere lage-zure voedingsmiddelen.Net als het waterbad, moet de potten op een rek of keukendoeken om potten te voorkomen breken of contact met de bodem van de pot geplaatst.Lage zuurgraad voedingsmiddelen moeten worden verwerkt bij een temperatuur van 240-250 ° F of druk van 10-15 lbs.per square inch, gemakkelijk meetbare van drukmeter op het deksel van de pot.Pressure inblikken variëren van 20 tot 100 minuten.

Resources

  • National Center for Home Eten Behoud
414
0
0
Kooktechnieken