Hoe te marineren met Buttermilk

Karnemelk is goed voor veel meer dan alleen pannenkoeken en saladedressings.Als je het gebruikt als een marinade, het voegt delicate smaak aan levensmiddelen.Het packs ook een zachte punch van zuurgraad die effectief tenderizes zonder harding vlees, dat vaak gebeurt met zeer zure marinades.Voeg extra smaakmakers, zoals kruiden en specerijen, een lekkere marinade aangepast aan uw persoonlijke smaak te maken.

Voordelen van marineren Met Buttermilk

Naast meegeven van een lichte tang en delicate romigheid, karnemelk wisselwerking met het eiwit in vlees en vis om textuur te optimaliseren.De voordelen verschillen enigszins, afhankelijk van het soort vlees u marineren.

Wild Game

Karnemelk is een van de beste marinades voor het harden van de sterke smaak dat de meeste wilde vogels en wild kenmerkt, volgens de Duck & amp;Gans Cookery .Het helpt verwijderen van de gamey, off _-_ smaak uit het vlees mals, terwijl hij met zijn milde zuurgraad.Voor het beste resultaat, laat het marineren in de koelkast '

s nachts.Spoel de gemarineerde vlees vóór het koken.

zeevruchten en Schelpdieren

Karnemelk voegt een beetje vet om houden schaal- en schelpdieren vochtig , terwijl ook het geven van een lichte tang en romige smaak.Omdat karnemelk is slechts mild zuur, zal het niet de eiwitten van delicate vis breken net een citrus- of azijn gebaseerde marinade neigt te doen.Volgens Fine Cooking, visfilets hoeft alleen maar een paar minuten om de vruchten te plukken.Voor een optimale textuur, beperken delicate textuur vis tot 30 minuten marineren.Hartelijker vis steaks kan langer weerstaan ​​marineren tijden.

Traditionele Vlees

Waarom hebben zoveel traditioneel gebraden kip recepten oproep voor de eerste marineren het vlees in karnemelk?Dit onbezongen marinade ingrediënt combineert zachte smaak met mals maximale capaciteit.In aanvulling op het houden van kippen borsten zacht en sappig, kunt u karnemelk gebruiken om de smaak en textuur van hartige vlees, zoals lamsvlees, varkensvlees of taaie delen van het rund, zoals lendenen optimaliseren.

De Basisprocedure

Hoewel de timing is afhankelijk van het soort voedsel dat je marineren - vis kan worden geweekt voor een paar minuten of langer, terwijl het spel vlees meestal profiteren van langere marineren tijden - het procesblijft hetzelfde.

Stap 1: Meng de marinade

U kunt rechtstreeks karnemelk gebruiken, of zweep een smaakvolle mix van kruiden en specerijen om uw gerecht bezielen met tal van smaak.Bijvoorbeeld, zwaai de karnemelk met mosterd, hete saus, paprika, knoflook, ui, honing of verse kruiden, zoals basilicum en peterselie.Gebruik ongeveer 1 kop karnemelk voor elk pond vlees.

Stap 2: Combineer het met de andere ingrediënten

Snijd het overtollige vet en snijd het vlees in stukjes, indien gewenst.Voeg het vlees of vis tot een hersluitbare zak of een ovenschaal en giet de marinade erover.

Stap 3: Stel de timer

Als je marineren garnalen of delicate visfilets, wilt u de klok te kijken.Anders zou je uiteindelijk het vernietigen van de structuur van uw schotel in plaats van het verbeteren van het.Stevig vruchtvlees vis en vlees kan meestal weerstaan ​​marineren tijden van enkele uren om 's nachts of langer.

Stap 4: Krijg Koken

Giet het vlees van vis uit de marinade en bak het volgens uw recept instructies.Gebakken, geroosterd, gebakken of gegrild - u kunt deze marinade te gebruiken met vrijwel elke kooktechniek.

316
0
0
Kooktechnieken