Meet de rijstebloem in een grote vermengingkom.Voeg tapioca zetmeel, xanthaangom, suiker, bakpoeder en zout.Gebruik een deel tapiocazetmeel drie delen rijstmeel.Gebruik ongeveer 1 theelepel xanthaangom voor iedere 1 1/2 kopjes bloem, de helft van dat bedrag elk van zout en bakpoeder en twee keer zo veel suiker.Klop goed.