rijstmeel, die is gemaakt van fijn gemalen rijstkorrels, geen gluten bevatten en kan worden gebruikt als basis voor het maken van tortilla's die passen in een glutenvrij levensstijl.Gebruik een witte rijstmeel, rijstmeel of een combinatie van beide.Het ontbreken van gluten kunnen gebakken producten bereid met rijstmeel een dichte, zware textuur te geven.Vanwege dit, zult u niet in staat zijn om gewoon te vervangen rijstmeel voor de reguliere bloem in een typische tortilla recept zonder wat extra ingrediënten die actie gluten na te bootsen.
Meet de rijstebloem in een grote vermengingkom.Voeg tapioca zetmeel, xanthaangom, suiker, bakpoeder en zout.Gebruik een deel tapiocazetmeel drie delen rijstmeel.Gebruik ongeveer 1 theelepel xanthaangom voor iedere 1 1/2 kopjes bloem, de helft van dat bedrag elk van zout en bakpoeder en twee keer zo veel suiker.Klop goed.
reuzel of plantaardige olie toe aan de droge ingrediënten, ongeveer 2 eetlepels voor elke 1 1/2 kopjes van rijstmeel.Gebruik uw vingers om te combineren tot het mengsel een gelijkmatige consistentie heeft bereikt en geen klontjes blijven.
Giet 1/2 beker koud water in de droge ingrediënten.Meng met een houten lepel of spatel totdat al het water is geabsorbeerd in het deeg en het mengsel droog lijkt.
Voeg 1/4 beker koud water en meng tot geabsorbeerd.Doorgaan met water toe te voegen - 1/4 kopje per keer - roeren tot het is allemaal geabsorbeerd en het deeg verliest zijn droge uiterlijk en bij elkaar houdt.
Strooi wat rijstebloem licht op een vlakke ondergrond.Kneed de tortilla deeg op de bloem.
Kneed een kleine hoeveelheid extra bloem of water in het deeg als het te droog of te nat aanvoelt.Stop met het kneden van het deeg toen houdt zijn vorm en is niet plakkerig.Leg plasticfolie over het deeg.
Knijp uit een deel van de tortilla deeg, die het resterende deeg met de plastic verpakking.Rol het in een bal.
Knip langs de zijnaden van een grote zip-top plastic zak en open verspreid.Stof elk van de binnenzijden van de zak met rijstmeel.
Leg de bal van het deeg aan de ene kant van de tas, die het met de andere kant met bloem bestoven.Gebruik een tortilla pers of een brede, zware koekenpan tot druk op de bal in een platte, ronde cirkel.
Haal de tortilla uit de plastic zak.Werken langzaam en voorzichtig om te voorkomen dat scheuren van de tortilla.
Verhit een grote koekenpan of bakplaat tot het net begint te roken.Leg de tortilla op de pan.
Kook de tortilla voor ongeveer 3 minuten, of totdat het licht gebruind.Draai het om met een spatel en bak de andere kant gedurende enkele minuten tot bruin.
Zet de afgewerkte tortilla in een tortilla warmer of zet het op een bord en bedek het met een theedoek.
verder te rollen, drukt u op en bak de resterende deeg in tortilla's.
