Hoe om water te koken met Suiker

Boiling suiker dateert eeuwen als een snoep maken van techniek.Je kook suiker aan verschillende stadia.Hoe langer u uw suiker koken, hoe warmer het mengsel en hoe harder het resulterende snoep zal zijn.U kunt een gekookte suikerstroop gebruiken om uw eigen jam of zelfgemaakte sorbet te maken.U kunt het ook gebruiken om een ​​glazuur voor koekjes te maken.Gebruik een grote, zware bodem pan voor het koken van suiker.Het mengsel kan gemakkelijk over te koken in een pan, dat is te klein.Gebruik een snoepje thermometer, en ook een gerecht van ijskoud water, om ervoor te zorgen dat uw suiker is de juiste consistentie voor het gerecht u maakt.

Hoe om water te koken met Suiker
(Pamela Follett / Demand Media)

wat je nodig hebt

  • kristalsuiker suiker
  • Saucepan
  • Houten lepel
  • Candy thermometer
  • ondiepe schaal

Giet 2 delen water in een pan en zet deze op het fornuis.Bevestig een suikergoedthermometer aan de binnenkant van de pan.Draai het vuur hoog vuur.

Pamela Follett / Demand Media

Voeg 1 deel suiker toe en roer totdat het is opgelost.Zorg ervoor dat de suiker is opgelost voordat het mengsel begint te koken.Schraap de bodem en zijkanten van de pan terwijl je roert.

Pamela Follett / Demand Media

Laat de suiker water mengsel kook gedurende 10 minuten.Houd een oogje op de temperatuur op de thermometer.Als de temperatuur is 230 om 238 graden Fahrenheit is in de thread fase.De suiker zal een fijne draad te vormen wanneer een theelepel van het mengsel wordt gedropt in ijskoud water.

Pamela Follett / Demand Media

verder koken van de suiker tot de thermometer leest 238-245 F. Dit is de zachte bal salie.In dit stadium kan de suiker worden opgerold in een bal na in een schotel van ijswater zijn gedaald.De bal zal zacht en makkelijk vormbaar zijn.

Pamela Follett / Demand Media

Kook de suiker voor een beetje langer.Als de temperatuur bereikt 245-250 V, heeft de firma bal fase ingevoerd.Je zult in staat zijn om de gekoelde suiker rollen in een bal.De bal zal afvlakken als je erop drukt, maar het zal stevig.

Pamela Follett / Demand Media

Laat de suiker aan de kook 250-265 F, dat is de harde bal podium.In dit stadium, bij een bal van het mengsel vallen in ijswater, zal een bal die moeilijk wordt gevormd.De bal zal niet geven wanneer ingedrukt.

Pamela Follett / Demand Media

Laat de suiker te verwarmen tot 270-290 F, dat is de harde crack stage.Wanneer u strek de afgekoelde bal uit het ijswater, zal het draden die zal barsten vormen.

Pamela Follett / Demand Media

Kook je de suiker tot het bereikt 305-325 F. Bij deze temperatuur uw suiker zal zijn in de harde crack stage, waar het vormt een harde bal bij afkoeling die scheidttot draden.

Pamela Follett / Demand Media

Maak karamel door het koken van uw suiker aan het licht caramel podium.De suiker en het water heeft dit stadium bereikt wanneer je suiker thermometer leest 345 F.

Pamela Follett / Demand Media
118
0
10
Kooktechnieken