Hoe te Karnemelk Vervang voor melk in Pannenkoeken

Voor karnemelk pannenkoeken Kook de pannenkoeken snel na het beslag wordt gemengd . Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images

Karnemelk, de dikke, pittig, zuur smakende drankje, wordt gebruikt in pannenkoeken hen een onderscheidende smaak en zachte structuur te geven.Gemaakt van lage-vet of magere melk, karnemelk presenteert ook pannenkoeken met een zure component, die nodig is om te helpen zuurdesem het beslag.Daarnaast, karnemelk verzacht gluten, het eiwit gevonden in tarwebloem, waardoor voedsel malser.Terwijl u gewone melk kunt gebruiken in pannenkoeken, zult u niet dezelfde kenmerkende smaak en textuur te krijgen zoals die in karnemelk pannenkoeken.

Buttermilk vs. Milk

  • Ondanks zijn naam, de karnemelk wordt gebruikt voor het maken van pannenkoeken is gekweekte karnemelk, en niet het product overblijven nadat boter maken.Het bevat weinig vet, maar heeft een dikke structuur die een resultaat van het kweekproces - de introductie van bacteriĆ«n om de melk aan te zuren.Karnemelk heeft een hoger gehalte dan gewone melk, die is waarom het produceert luchtiger, lichter pann

    enkoeken dan gewone melk doet.

Karnemelk en bicarbonaat

  • Karnemelk's functie in pannenkoeken is om te reageren met de basis in zuiveringszout.Deze reactie genereert kleine belletjes van kooldioxide, die uw pannenkoek beslag te verlichten.U vindt deze reactie niet hebben als je gewone melk gebruiken - niet-aangezuurde melk - in plaats van de karnemelk met geen wijzigingen.Pannenkoeken gemaakt met alleen pure melk en bakpoeder een loodzware structuur hebben.Echter, omdat de chemische reactie tussen bicarbonaat en karnemelk is vluchtig, de pannekoeken worden spoedig na mengen te profiteren van dit fenomeen gekookt.

Buttermilk Substitutes

  • Als u geen karnemelk in huis hebt, kun je het doen met ofwel zure gewone melk, of zelfs verdunde yoghurt of zure room.De sleutel voor pluizige pannenkoeken is zuur als onderdeel van zuivel component voor pannenkoeken, zodat de reactie met zuiveringszout kan plaatsvinden.Dunne effen of op smaak gebrachte yoghurt of zure room, om de gewenste consistentie met water, en deze gebruiken in plaats van de karnemelk.U kunt ook zure melk door het toevoegen van een kleine hoeveelheid zuur - zoals appelazijn of citroensap - en laat het zitten voor een paar minuten.Hierdoor zal de melk schiften, waardoor een dikke getextureerde, zure vloeistof die vergelijkbaar karnemelk.

bakpoeder en Soda

  • Bakpoeder is baking soda gemengd met zetmeel en een poedervormig zuur.In pannenkoeken gemaakt uitsluitend met melk, kunt u alleen bakpoeder gebruiken in plaats van de baking soda voor leavening vergelijkbaar met die geproduceerd door karnemelk en zuiveringszout.Echter, dit te doen zal leiden tot bleker gekleurde pannenkoeken.Geen karnemelk en geen verzuren - - naar gewone melk gebruiken voor uw pannenkoeken, maar nog steeds een rijke, diepe bruinen, vervangen door een kwart van bakpoeder inhoud van uw recept met zuiveringszout.Dit zal u vergelijkbare rijzende geven, maar met een rijkere kleur, zij het zonder de tang van karnemelk.

531
0
1
Cooking Basics