Hoe je varkensvlees schouder koken op 200 graden in een oven

Pork schouders zijn een grote, zware, vette snit die, als ze worden gekookt voor een lange tijd op een lage temperatuur, produceren teder, zacht en sappig vlees.Traditioneel geroosterd varkensvlees - dat wat afkomstig is van het Amerikaanse Zuiden - gaat geheel schouders gekookt boven een houtskoolvuur of in een roker.In beide gevallen wordt het vlees gaar bij 200 graden Fahrenheit gedurende langere tijd.De langzame kookproces repliceren zonder de rook, koken schouders bij 200 F in de oven.

Hoe je varkensvlees schouder koken op 200 graden in een oven
(Kate Van Vleck / Demand Media)
Voordelen van Slow, Long Cooking

Het bindweefsel in de schouder begint op te lossen als het varkensvlees gaar is.Tegelijkertijd, het vet in de schouder smelt, bekleden van het vlees, waardoor het vochtig en waardoor rijke smaak.Langzaam gekookt varkensvlees schouder is goed gekookt voorbij het punt van de standaard gaarheid, zodat de vezels in het vlees te scheiden gemakkelijk en het ontwikkelen van een weelderige, rijke textuur.Langzaam garen is nuttig voor huiskoks als

middel transformerende economische besparingen en voor een smakelijke maaltijd die weinig behalve regelmatig aandacht te bereiden vereist.

Kate Van Vleck / Demand Media
kruiden de schouder

traditionele barbecue varkensvlees wordt gekruid met een droog wrijven van oregano, paprikapoeder, peper, zout, knoflook en ui.Linker zitten op het varkensvlees 5 uur 's nachts, de extracten diep in het vlees, en vormen een korst de schouder rookt.U kunt dezelfde rub gebruiken voor een oven gebakken schouder, of experimenteren met een internationale variant. Bo Ssam is Koreaanse langzaam gekookt varkensvlees schouder, vergelijkbaar in textuur aan trok varkensvlees, maar gekruid met een korst van mosterd, bruine suiker, cayennepeper en knoflook.De pasta wordt aangebracht op de schouder en nat, de schouder kookt, verhardt, trapping vocht op, waardoor een zeer sappige schouder.

Kate Van Vleck / Demand Media
Koken in de Oven

Verwarm de oven voor op 200 F, en zet de doorgewinterde schouder in een grote braadslee.Voeg 1 kopje vloeistof voor elke £ 3 van de schouder om de lade.Opties zijn onder water met gedroogde kruiden, wijn, appelazijn of voorraad.De vloeistof stoomt als de schouder koks, waardoor het vlees extra vochtig.Plaats het gebraad en de lade op een centrum rek en bak 45 minuten per pond.Een 5-pond schouder klaar in een beetje onder 4 uur, wanneer het vlees gaar is genoeg om elkaar te trekken met een vork.

Kate Van Vleck / Demand Media
Slow Roasting Andere Gebraad

Slow cooking werkt ook goed met andere, minder zware bezuinigingen, zoals varkenslende.Om deze gebraad koken, schroei het vlees eerst op hoog vuur in een ovenvaste koekenpan, bruinen alle kanten van het vlees.Transfer het gebraad en pan in de oven, ingesteld op 200 F, en kook tot de interne temperatuur leest 145 F met een voedsel thermometer.Het centrum zal iets roze te zijn, terwijl de rest van het geroosterde witte en stevig zal zijn.Omgekeerd kunt u koken varkensvlees vertragen totdat het is bijna klaar, zonder aanbraden, en plaats het dan onder de grill tot bruin voor het opdienen.

Kate Van Vleck / Demand Media
623
0
5
Cooking Basics