Verschil tussen Maine & Rock Lobster Tails

Rock kreeft staarten zijn vaak platter en minder afgerond dan Maine kreeft staarten . Jack Puccio / iStock / Getty Images

Het type kreeft u koopt, of het is een Maine kreeft of een rock kreeft, zal sterk afhangen van de regio van de Verenigde Staten, maar ook in welke vormu koopt uw ​​kreeft in - als individuele staarten, zoals klauw vlees of als geheel kreeften.Maine kreeften zijn ook bekend als koud water kreeften, en ze komen uit de noordoostelijke kust van de Verenigde Staten en Canada.Rock kreeften, aangeduid als warm weer of langoesten, komen uit Florida, Californië en het Caribisch gebied.

Tail of Claw Meat and Cooking

  • Maine kreeften zijn het meest gemakkelijk onderscheiden van rock kreeften door de aanwezigheid van de klauwen.Rock kreeften hebben geen klauwen, terwijl Maine kreeften hebben twee grote klauwen.Vanwege dit, als je koopt alleen klauw of knokkel vlees, je kreeft vlees afkomstig is van een Maine kreeft.Zowel Maine en rock kreeften hebben staart vlees, en de staart vlees van beide soorten van kreeft kan worden gegeten.

    Zowel Maine en rock kreeft staarte

    n kunnen apart worden gekookt, gesneden uit het hoofd of een hele kreeft.Cook zowel rock en Maine kreeft geheel, gehalveerd, butterflied of snijd ze in rondjes.

Fysieke kenmerken

  • Naast de aanwezigheid van de klauwen, Maine kreeften hebben slechts vier extra paar poten, terwijl de rots kreeften hebben vijf paren.Maine kreeften hebben veel kleinere antennes dan rotszeekreeften.De antennes ook geen scherpe punten, en de schil van de kreeft Maine is veel soepeler.Zelfs de staarten van de rock kreeften kunnen scherpe punten die gemakkelijk kunnen prikken door de huid tijdens de bereiding bevatten.Maine kreeften zijn donkerder gekleurd dan rotszeekreeften, die een meer uitgesproken rode tint hebben, hoewel beide zijn een gevlekte blauw-groen-bruin-rode kleur.Rock kreeften hebben een groot aantal witte vlekken op de harde, buitenste, ronde schaal, en de staarten van de rock kreeften zijn in het algemeen groter dan die van Maine kreeften.

kleur, smaak en textuur

  • De kleur van gekookte kreeft vlees is gelijk voor beide Maine en rock kreeften, het draaien van een rozerood aan de buitenkant en een ondoorzichtige wit aan de binnenkant.Echter, Maine kreeft vlees is veel zoeter en steviger dan rock kreeft vlees.Met een hogere prijs, velen geloven dat het meer sappig zijn, een gevolg van het koudere water-omgeving, wat zorgt voor een langzame, geleidelijke groei.Rock kreeft vlees is minder zoet en stringier en, in sommige gevallen, kan het vlees papperig zijn.

Tails of Whole Kreeften

  • Omdat ze zijn duurder dan rots kreeften, en omdat hun staarten zijn kleiner, worden Maine kreeften vaak verkocht geheel;of als een mix van de staart, klauw en de knokkel vlees.Je ziet zelden alleen de staart vlees wordt verkocht vanwege de kosten en de grootte.Echter, rock kreeft, omdat er geen andere dan de staart vlees vlees bevat, wordt vaak verkocht alleen in de staart vorm.Als je onzeker bent over wat voor soort kreeft staart u wordt geserveerd, kijk naar de harde buitenschaal naar aanwijzingen - Maine kreeft zal geen wit of geel-witte vlekken bevatten.

164
0
1
Cooking Basics