Wat is het verschil tussen een crêpe & een omelet ?

Frans voor pannenkoek, pannenkoeken lijken zeer dunne versies van hun Amerikaanse naamgenoot;omeletten zijn gewoon eieren gebakken in boter of olie in een vlakke pan tot ze worden ingesteld en worden geserveerd plat of gevouwen.

Hoewel pannenkoeken en omeletten zijn beide eggy brouwsels die dezelfde smaak en texturen hebben, de hoeveelheid meel die ze bevatten maakt ze verschillende .De verhoudingen van de eieren aan bloem om melk te veranderen bij elke crêpe recept, en de verhouding van eieren melk of room verandert met omeletten.

Tip

  • Voor een ontbijt of brunch traktatie ergens tussen pannenkoeken en omeletten in termen van eieren en bloem, probeer dan een Nederlandse baby, die eruit ziet als een gezwollen crêpe, bevat zowel melk en bloem in aanvulling op eierenen smaken Eggy als een omelet.

Meel in Pannenkoeken en omeletten

Omelets bevatten nooit meel, een ingrediënt dat pannenkoeken hebben in grotere en kleinere hoeveelheden .Chef Seen Lippert recept bij de Food and Wine website

elimineert meel geheel, maar toch noemt de oprichting van een crêpe.De verhouding van meel aan eieren in andere pannenkoeken afhankelijk van wat recept te raadplegen:

  • de Saveur website maakt gebruik van een ei tot 1/2 kopje bloem in een hartige pannenkoek.
  • The Fine Cooking website recept voor een ei tot 1/3 kopje bloem.
  • Joy of Cooking , door Irma S. Rombauer en Marion Rombauer Becker, presenteert Crepes Suzette met een ei en 2 eetlepels bloem.

melk of room

Alle pannenkoeken nodig vloeistof , in combinaties van melk, water of crème om de loopneus consistentie die hen in staat stelt om in een pan verspreiden bereiken. Een typische recept bevat 1 kopje melk en 1/2 kopje bloem voor elke twee eieren.

omeletten, aan de andere kant, hebben geen vloeistof nodig;zij mag de ingrediënten dan de eieren zelf en boter of olie voor het koken bevatten:

  • Iconische kookboek auteur en celebrity Julia Child maakt alleen gebruik van eieren in haar omelet recept Mastering the Art of French Cooking .
  • The Fine Cooking website legt uit dat 2 of 3 theelepels water, melk of room maken omeletten pluizige, maar dat het effect is niet altijd merkbaar.
  • Bon Appetite voedsel schrijver Danielle Walsh adviseert dat u nooit gebruikt vloeistof wanneer u een omelet maken.

Tip

  • Effectieve crêpe maken is net als het maken van een succesvolle omeletten, volgens Kind en Jacques Pepin, auteurs van Julia en Jacques thuis kookt. Zij bevelen snel wervelende bewegingen met een anti-aanbak pan voor een van beide gerecht.

679
0
0
Cooking Basics