Hoe te animeren Worst

Worst kan worden gemaakt van een verscheidenheid aan vlees - rundvlees, kip, kalkoen, lam - maar de meest voorkomende is varkensvlees.Terwijl veel voorverpakte worsten komen pre-gemengd met vet en geladen met kruiden en conserveringsmiddelen, is het mogelijk om gewoon worst te kopen in bulk en voeg uw eigen kruiden.

Worst is over het algemeen veel vetter dan reguliere gemalen vlees;het kan tot 30 procent vet bevatten.Als u koopt vers gemalen of bulk worst, vraag de slager of vet werd toegevoegd of als hij het vetgehalte benadering kent.Een hoger vetgehalte maakt een rijkere worst die bestand is tegen sterke kruiden.

rund- en lamsvlees worst hebben zwaardere smaken en kan ook teen-tot-teen staan ​​met een aantal mooie kruidige smaken.Gevogelte en varkensvlees worsten zijn lichter en zijn beste gekruid met milde tot medium kruiden en specerijen.

starten met zout en peper

Tenzij je het vermijden van zout voor de gezondheid redenen, wil je een beetje zout in je worst mix.Het maakt het vlees smaken op

vallen.Fijn zeezout en beitsen zout zijn best.Gebruik een fijne korrel zout dat gemakkelijk oplost in het vlees en vet.Als u van plan over het toevoegen van pre-gemengde kruidenmixen, lees de ingrediënten eerste;U wilt niet het zoutgehalte verdubbelen als een beetje gaat een lange weg.

Als u vers of bulk worst te kopen, neem een ​​moment om wat frisse peperkorrels krijgen in plaats van een zwakke mix van de supermarkt plank.Grind het heel fijn zodat je niet bijten in een grote brok van peper.

Afweging van de Kruiden

Worst schijnt echt wanneer het wordt aangekleed met een saldo van gehakte, verse kruiden;zaden en fijngesneden stukjes verse knoflook en gember;en in poedervorm kruiden.De verse kruiden en brokken geven de worst meer textuur, kleur en rente.De kruiden in poedervorm oplossen in het vet en leveren een "pow" factor door de worst.

Als u kruiden worst voor een groot diner, zoals gehaktballen en spaghetti voor een menigte, kiezen kruiden uit de keuken, dat overeenkomt met het gerecht.Voor Italiaanse gehaktballen, kiest verse basilicum, oregano, dille, Italiaanse peterselie, knoflook en venkelzaad.Of probeer het maken van uw erfstuk recept voor kielbasa, chorizo ​​of boudin noir.

Als u uw kruiden worst naar een all-purpose voeding voor worst burgers, gehaktballen en toppings zijn stok met verse kruiden en specerijen in de milde tot medium zones.Wanneer u een gerecht later bereiden, kunt u heter specerijen toe te voegen.

Smaak en Adjust

Nadat u een besluit over de kruiden en specerijen die u wilt gebruiken, bak een deel van de worst in een pan, proeven en aan te passen.Sommige kruiden groeien warmer of sterker nadat ze in de worst voor een tijdje en een kans op te lossen in het vet hebben, dus als je werkt met echt warm kruiden zoals curry, Chipotle, rode peper vlokken en mosterd, doe rustig.

Tip

  • Als je hebt gekocht worst in bulk, probeer het maken van afzonderlijke partijen met verschillende kruidenmengsels.

864
0
0
Cooking Basics