Koken met ossenhaas Beef Tips

Blijken een stuk rundvlees u trots om elke keer te dienen met behulp van de volgende tips bent . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Weinig dingen zijn beter dan zinken je tanden in een perfect gebakken stuk vlees.Genieten van een goed gekookt bezuiniging van entrecote rundvlees mag niet worden voorbehouden aan restaurant uitstapjes.De geheimen van het koken met entrecôte rundvlees kiezen voor de perfecte snit van vlees en vereenvoudigd kookmethodes die niet zijn delicate sappige smaak niet te maskeren.

Kwaliteit van de Cut

  • Sirloin rundvlees gesneden uit de heup, in de voorkant van de ronde sectie en achter de korte lendenen.Entrecôte is samengesteld uit verschillende spieren van het bekken, elk waardoor de snit van lendenen een duidelijke tederheid en smaak.De top lendenen knippen, bijvoorbeeld, is een grote cut voor de grill, terwijl de tri-tip cut is uitstekend geschikt voor het roosteren.De top lendenen is verder gesneden in vier bezuinigingen;van de vier, is de pin-bot cut het beste voor de grill beschouwd in termen van smaak en malsheid.De USDA kwaliteiten elke bezuinigi

    ng van rundvlees op basis van de leeftijd en marmering of vetgehalte van het vlees.Bij het selecteren van de perfecte snit van rundvlees, kijk voor zowel prime of de keuze sorteringen.Prime is de duurste en mooiste knippen en keuze is de runner-up in kwaliteit, maar behoudt een grote kwaliteit van smaak en malsheid.Het vlees moet licht rood van kleur te zijn;vermijd donker rood of bruin bezuinigingen.

Voorbereiding

  • Bij de voorbereiding van uw steak voor zowel de grill of braadslee, niet zout het of gebruik maken van een pre-gemengde kruiden pack met een hoog zoutgehalte.Zout veroorzaakt het watergehalte van het vlees te stijgen naar de oppervlakte.Wanneer een stuk gezouten rundvlees raakt de warmte, zal het snel uitdrogen.Marineren een stuk rundvlees is een geweldige manier om mals en verbeteren de smaak.De zure inhoud van tomatensap, azijn, wijn of citrus in een marinade breekt het bindweefsel van het vlees, waardoor het die smelten-in-uw-mond kwaliteit.Laat het vlees te laten onderdompelen in een marinade voor enkele uren of 's nachts voor de beste resultaten voorafgaand aan het koken.Voordat u begint met grillen of braden, laat het vlees rusten bij kamertemperatuur gedurende 20 minuten.

op de grill

  • Verwarm de grill voor op de hoogst mogelijke temperatuur.De beste manier om dit te doen is de grill inschakelen 30 tot 40 minuten vóór het koken.De hoge temperatuur zal de buitenkant van het vlees karameliseren, waardoor het een smakelijk bruine kleur, met behoud van het sap van het vlees.Als de grill is warm en klaar, licht jas met een non-stick koken spray en veeg de steaks droog met een papieren handdoek.Kook de lendenen vlees 3-5 minuten aan elke kant;alleen flip keer de biefstuk.De biefstuk moet zacht en bouncy voelen, als het vlees van je duim, voor middelgrote zeldzaam, en een beetje moeilijker zonder stuiteren, zoals de palm van je hand, voor de middellange tot goed gedaan.

Roasting ossenhaas Beef

  • Om geroosterd rundvlees lendenen, heb je een groot stuk als de tri-tip cut.Zet de oven op een lage temperatuur, bijvoorbeeld 275 graden Fahrenheit;hoe lager de temperatuur van de sappiger het vlees zal blijken.Plaats de lendenen rundvlees in een ondiepe pan vet-kant naar boven.Vacht van de rundvlees met een laag van extra vergine olijfolie.Voeg gesneden wortelen, uien en selderij in de pan.Seizoen het rundvlees met uw favoriete geroosterde kruiden;echter op zijn hoede voor het zoutgehalte.Stok een oven bewijs thermometer in het midden van het gebraad, het vermijden van de botten, en zet de pan in de oven.Kook voor een paar uur, tot het vlees heeft een temperatuur van 140 graden Fahrenheit voor middelgrote zeldzaam, 155 graden Fahrenheit voor middelgrote en 165 graden Fahrenheit pakte goed gedaan.Het is essentieel dat het vlees rusten gedurende 15 tot 20 minuten bij kamertemperatuur voordat het snijden.Dit zal toelaten het vlees om een ​​extra 5 graden Fahrenheit stijging van de temperatuur en wordt voorkomen dat het sap van een tekort bij het snijden.

Resources

  • Alle Recepten: Top 20 ossenhaas Beef Recepten
412
0
1
Cooking Basics