Vervangers voor melk in Mashed Potatoes

Gebruik een aardappel ricer tot een fijne puree te maken. Di Okeefe / Hemera / Getty Images

toevoegen van melk aan aardappelpuree is niet alleen voor de smaak, maar ook voor de structuur, als goed. Zoals Harold McGee, auteur van "On Food and Cooking", legt, wanneer aardappelen gaar zijn, de cellen zwellen en apart, het creëren van een droge en zachte textuur.Door het bekleden van de stukken met vloeistof en vet, de aardappel komt samen tot een goede aardappelpuree geliefd als bijgerecht maken.Of je gewoon liep uit melk, kan niet zuivel consumeren voor de gezondheid of persoonlijke redenen, of u op zoek bent naar iets nieuws, veel alternatieven bestaan ​​voor melk in aardappelpuree proberen.

Zuivel Substitutes

  • Als zuivelconsumptie is geen probleem, probeer het vervangen van alle of een deel van de melk met room.Half-en-half, lichte en zware room al het werk, maar hoe hoger het vetgehalte, de meer prominente de smaak. Begin met een kwart van de hoeveelheid melk die je normaal zou gebruiken en moet de vervangende geleidelijk tot u de gewenste con

    sistentie en smaak te bereiken. Zure room zorgt voor een pittige en rijke alternatief voor melk.Voeg ongeveer 1/2 kop zure room per kopje melk in het originele recept;aanpassen naar smaak.Voor een ander pittig alternatief, probeer te vervangen karnemelk in een 1-op-1 ratio.Creme fraiche, toegevoegd als een kopje per £ 3 aardappelen, biedt een luxe alternatief voor rijke aardappelpuree.Alternatief, voeg 1/4-cup direct magere melkpoeder plus 3/4 kop van het water in de aardappelen gekookt als vervanging voor elke kop melk.

Plant-Based Substitutes

  • Als u liever een niet-zuivel substituut voor de melk in aardappelpuree, kiezen voor een plantaardige melk, zoals soja, rijst, haver, hennep of amandelmelk.Vervangen deze opties bij een 1-op-1 ratio. Overweeg het toevoegen van een extra eetlepel of twee van veganistisch boter voor rijkere aardappelen dat het vet beter na te bootsen in de melk. Elk van de verschillende substituten brengt zijn eigen smaak, en de aardappelen zal smaken meer aardse of nootachtig, afhankelijk van uw keuze.Kokosmelk kan ook worden vervangen, maar voeg een kokosnoot smaak die kan worden onaangenaam voor sommige fijnproevers.

Bouillon Substitutes

  • Invaller kippen- of groentebouillon voor melk voor rijke aardappelpuree.Kies een sterke bouillon met volledige natrium voor de smaak, bij voorkeur zelfgemaakte of een hoogwaardig merk en plaats het op een 1-tot-1 verhouding. Met behulp van bouillon in plaats van melk voegt het voordeel van het snijden vet uit de schotel, waardoor het een goede keuze als je kijken naar je calorie-inname.

Mix-and-Match

  • Varieer de smaak en textuur van de aardappelpuree door het mengen en bijpassende melkvervangers. Gebruik beide bouillon en room, of voeg een klodder zure room naast de half-en-half.Voeg groentebouillon en sojamelk in gelijke delen.Probeer het vervangen van creme fraiche en lichte crème voor een over-the-top decadente bijgerecht.Verbeteren van een van de vervangers door het toevoegen van extra smaak, zoals geroosterde knoflook of vers gehakte salie.

Resources

  • Eten en drinken: Mashed Potatoes
  • Bon Appetit: Recepten: Uw Mashed Potatoes zijn goed.Deze kunnen beter
  • Saveur: Mashed Potatoes
  • The New York Times: Is er een goede nondairy vervanger voor boter en zure room?
345
0
1
Cooking Basics