Hoe om te koken Petite Lobster Tails

Houd petite gegrilde kreeft staarten succulente door borstelen met boter of olie . Jack Puccio / iStock / Getty Images

kreeft staarten komen in een waaier van formaten, van ruim een ​​pond of meer op slechts een paar ons.Terwijl kleinere staarten worden gewaardeerd door sommigen als zoeter, zijn ze makkelijker te gaar.Echter, hun kleine omvang zijn ze zeer geschikt voor snel koken technieken, aangezien er minder risico van het buitenste lichaam branden.Kleine kreeft kan worden geserveerd als alleen vlees of de schaal, met een verscheidenheid aan sauzen en specerijen, evenals grotere kreeft.

verse of diepgevroren

  • Kleinere zeekreeftstaarten worden vaak verkocht bevroren, als hun grootte betekent dat ze snel te bevriezen, zodat het vlees blijft op een hoge kwaliteit.Terwijl je kleine kreeft staarten uit bevroren kan koken is het het beste om de staarten ontdooien volledig vóór het koken.De veiligste ontdooien methode is het bevroren staarten overnacht in de koelkast.U kunt echter ook het ontdooien instelling op een magnetron te gebruiken.Ontdooien kunt u niet alleen het s

    eizoen het vlees vóór het koken, het zorgt ook nog koken.

Voorbereiding Technieken

  • Cook hele kreeft staarten in hun shell voor een minimum aan gedoe, of, voor een liefhebber presentatie, vlinder of halveer de kreeft staarten voorafgaand aan het koken.Blootstellen van het vlees door te snijden door de schil van de kreeft maakt verkolen, sneller koken en kruiden opties die anders niet beschikbaar zijn.Borstel onbedekte vlees met geklaarde boter of olijfolie om het tijdens het koken vochtig te houden.

kookmethodes

  • Kleine kreeft staarten te nemen en snel koken methodes die een hoge warmte te gebruiken, zoals koken, braden of grillen.Wanneer roosteren of grillen staarten, het splitsen van de staarten produceert een smaakvolle staart, zoals de blootgestelde vlees chars en pakt rook van het kookproces.Grill of braden kreeft staarten op hoog vuur, ongeveer 500 graden Celsius, gedurende twee minuten per ounce van de staart vlees.Kook kreeft staarten gedurende één minuut per ounce.Langzamer bereidingswijzen, zoals stomen of braden, kan ook worden gebruikt voor kleinere staarten, hoewel meer problemen dan het waard voor één of twee staarten zijn.Echter, voor grote porties van kleine staarten, roosteren produceert zoet, mals vlees die zelden overcooks.Stoom kreeft staarten twee minuten per ounce, en rooster gedurende één minuut per ounce in een 450 F oven.Voor alle koken methoden, koken voor twee minuten langer als de staarten worden bereid uit bevroren.

Doneness en Presenteren

  • Alle kreeft vlees, ongeacht hoe het wordt gekookt, wordt gedaan wanneer het 135 graden Celsius bereikt.De gekookt vlees zal blijken wit en ondoorzichtig, en de sappen van de kreeft zal stollen en het ontwikkelen van een whiteish uiterlijk.Gekookte kreeft scheidt van de reservoir eenvoudig.

    Serveer gekookte kreeft warm, onmiddellijk na het koken, hetzij in de schelp of buiten.Geklaarde boter als dipsaus, samen met vers citroensap, is een klassieke begeleiding, maar overwegen andere kruiden, waaronder knoflook mayonaise, saus, of een Japans-soja en gember dressing.

469
0
1
Cooking Basics