Hoe maak je een hele Squash Rooster

Winter squash diverse kenmerken, zoals dikke huid en dichte vruchtvlees , die hen beschermt tegen de kou. Jupiterimages / Creatas / Getty Images

Squash verwijst naar een groot aantal leden van de kalebas familie verdeeld in twee categorieën - zomer en winter.Zomer squash, zoals courgette en crookneck, hebben dunne, eetbare schil, zacht vlees en een milde smaak.Winter squash, zoals butternut en eikel, hebben een dikke huid, donkere vlees en een sterkere, geconcentreerde smaak.Squash reageert goed op verschillende bereidingswijzen, waaronder koken en braden.Gekookte squash heeft verschillende toepassingen in de puree, soepen en gebak, en geroosterde pompoen wordt vaak gebruikt als een bijgerecht.

wat je nodig hebt

  • 2 citroenen, gehalveerd
  • Olijfolie
  • Kosher zout
  • versgemalen zwarte peper

Roasting

  1. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaadjes en plaats het cut-side-up op een vel pan.Wrijf de snijvlakken van twee gehalveerde citroenen op het vlees om oxidatie te voorkomen.Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.

  2. Coat de snijvlakken en de binnenkant van het

    zaad holte van de pompoen met olijfolie en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.Voeg eventueel kruiden die grote hoeveelheden suiker, zoals bruine suiker, honing en ahornsiroop bevatten, in de laatste 15 minuten van het koken - brandwonden suiker snel op roosteren temperaturen en caramelizes voor de squash eindigt koken.Plaats de squash cut-kant naar beneden op een vel pan.

  3. Roast zomer squash gedurende 30 minuten en winter squash gedurende 45 minuten, of totdat de huid blaren en het vlees verzacht.

Puree

  1. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes.

  2. Schil de huid van de pompoen en snijd ze in één-inch blokjes.Voeg de pompoen om een ​​pot, dek af met koud water of bouillon en breng op smaak met zeezout.Laat de squash niet toe te voegen aan kokend water of bouillon --- de abrupte wijziging van de temperatuur "schokken" het zetmeel en resulteert in een melige consistentie.

  3. Kook de pompoen tot fork mals en reserveer de vloeistof.Laat de squash afkoelen en plaats in een keukenmachine.Pulse de pompoen totdat het een gladde consistentie, de resterende kookvocht voegen zoals nodig om pureren vergemakkelijken.

373
0
1
Cooking Basics