Wat zijn de equivalenten van Baking Flour Van Grams naar Cups ?

Bij het omzetten van meel uit gram tot bekers , is het belangrijk om rekening te houden met de aard van de bloem die u gebruikt. Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images

Wanneer u zetten een maatregel van meel uit gram tot kopjes, moet u rekening houden met de aard van de bloem die u gebruikt.Er zijn zeven basistypen van meel: bloem voor alle doeleinden, broodmeel, cake meel, gebak, rijstmeel, zelfrijzend bakmeel en volkoren meel.Elk van deze heeft een andere bak gelijk van gram tot cups.Bovendien verandert de omzetting op basis van of het meel gezeefd of niet.

bloem voor alle doeleinden

  • bloem voor alle doeleinden is een mix van verschillende soorten meel.Harde en zachte tarwe, meel samen gemengd om een ​​bloem met een medium proteïnegehalte te produceren (10 tot 12 procent is gemiddeld, hoewel sommige merken gebruiken minder).Dit maakt het acceptabel voor het bakken van een verscheidenheid van goederen, van cakes en koekjes aan brood en gebak.Een kopje bloem voor alle doeleinden is gelijk aan 140 g van unsifted meel, maar hoeft u alleen maar 115g als het meel wordt gezeefd.

broodmeel

  • Brood meel wordt gebruikt om brood en sommige gebak te maken.Broodmeel heeft een eiwitgehalte tussen 12 en 14 procent en een hoger glutengehalte, waardoor het brood of deeg rijzen.Dit maakt het ook dichter dan bloem voor alle doeleinden.Als zodanig, 1 kopje broodmeel gelijk aan unsifted 160g, 130g gezeefd.

Cake Meel

  • Cake meel, aan de andere kant, is veel lichter dan de bloem voor alle doeleinden.Het heeft slechts 6 tot 8 procent eiwitgehalte.Daarnaast wordt doorgaans chloor te helpen breken de gluten;dit is wat produceert de rijke, fluweelachtige textuur uniek voor gebak.Het betekent ook dat het omzetten cakemeel uit gram tot koppen is een beetje anders.Met cakemeel, net 130g van unsifted meel is nodig om 1 kop, of 100 g gezeefde bloem te maken.

Pastry Flour

  • Pastry bloem is zeer vergelijkbaar met cakemeel;het belangrijkste verschil is dat het een iets hoger eiwitgehalte (8-10 procent) en het is niet gechloreerd.Dit is de reden waarom gebakjebloem meer ivoor in kleur dan wit.De iets hoger gehalte aan gluten maakt het perfect voor gebakjes, taarten en koekjes.U moet 135g deeg meel te evenaren 1 kop.

zelfrijzend bakmeel

  • meeste zelfrijzende meel moet 8-9 procent eiwit, maar zelfrijzend bakmeel is goed geschikt voor het bakken vanwege de extra ingrediënten.Zelf bakmeel is niets meer dan bloem voor alle doeleinden die is gemengd met bakpoeder en zout, dat zijn eiwitgehalte iets vermindert door de maatregel en maakt uw bakken stijgen.Om zelfrijzend bakmeel converteren van gram tot bekers, neem de 140 g bloem als u zou doen voor alle doeleinden bloem en voeg 1½ theel.(7,5 g) van bakpoeder en ¼ theel.(1,25 g) zout.

70
0
1
Cooking Basics