Tips voor Hard gepocheerde eieren

Perfect gepocheerd ei neergestreken op pepers. John Foxx / Stockbyte / Getty Images

Scrambled eggs zijn een makkie te maken ten opzichte van de gepocheerde variëteit.Je weet precies wanneer roerei worden gedaan wanneer zij de textuur u liever te bereiken.Er is geen gissen of de dooier is hard of nog lopende.Verse eieren zijn beter voor stroperij, omdat de blanken koken steviger en hebben geen veren uit in de sudderende water dat de dooier aan hun lot voor zichzelf.

Timing

  • harde gepocheerde eieren hebben een stevige dooier vergelijkbaar met hardgekookte eieren.Hoe lang u pocheer de eieren bepaalt hoe warm de dooier is en zijn stevigheid.Sinds eieren moeten worden gekoeld totdat ze worden gebruikt en verschillende koelkasten zijn ingesteld op verschillende temperaturen, hoe koud de eieren zijn voordat ze beginnen koken varieert ook.

Grootte

  • De grootte van het ei van invloed op de kooktijd ook.Offeren een paar eieren te bepalen hoeveel minuten het duurt eieren van uw koelkast om stevig koken.Begin met drie minuten en verhogen met

    intervallen van één minuut.Grote eieren moeten pocheer om stevig door vijf minuten.Gebruik uw vinger te drukken op de eierdooier onder het wit.Als het geeft, is het niet moeilijk gaar.

azijn en zout

  • Een eetlepel azijn toegevoegd aan het water zorgt ervoor dat de eiwitten in een massa plaats uitspreiden.Het zuur in de azijn stolt de eiwitten op de buitenkant van de blanken, zodat ze niet ventilator uit in het water.Zout heeft het tegenovergestelde effect.Terwijl u misschien zout toe te voegen aan het seizoen het water om aardappelen en pasta te koken, doe het niet toe te voegen aan water voor stroperij eieren.

Simmer niet koken

  • Breng het water aan de kook zet het vuur lager zodat bellen nauwelijks breken rond het oppervlak van het water.Breek de eieren in aparte cups.Dit houdt het ei samen als je het glijden in het water in plaats van het kraken van de ei en laten vallen van boven de pan.Het breken van de eieren in aparte kopjes kunt u gooi de slechte eieren uit.Zodra alle eieren zijn in de pot, dek af en sudderen.

Vorm

  • Pocheer de eieren dus ze hebben een nette ronde vorm met de eiwitten in de buurt van de dooiers.Werveling van het water in een pot met ten minste 3 inch water.De pot moet minstens 5 duim hoog zijn, zodat het water niet wervelen over de rand terwijl je roert.De middelpuntvliedende kracht van het kolkende water houdt de witte dicht bij de dooier.Afwisselend set een ei ring, metselaarkruik rand of een ring gemaakt van een gereinigde bodemloze en topless blikje tonijn.Houd het ei over de ring en voorzichtig laten vallen.

106
0
1
Cooking Basics