Wat zijn geel Grits ?

Grits zijn geëvolueerd van een Native American voedsel om een ​​nietje van het dieet van veel Amerikanen geworden.De "Grit gordel" omvat de zuidelijke staten van Texas naar Virginia, volgens Santa Rosa's "

Press Gazette."De Florida Panhandle stad neemt zijn grutten serieus, beschikt over een eigen korrel eten wedstrijd, terwijl St. George, South Carolina, noemt zichzelf de 'Grits Capitol of the World "en heeft een jaarlijkse World Grits Festival.

Creation

  • graankorrels zijn grof gemalen maïs.Geel grutten zijn gemaakt van gele maïs.Graankorrels kan worden gemaakt van witte of gele maïs, maar u kunt ook tarwe, rijst of andere vormen van korrels maken.In de consistentie, de maling is groter dan dat van maïsmeel;de "Cook's Thesaurus" vergelijkt de sleur van grutten met die van zand.Traditioneel werd graan genomen om de molen voor het malen;graan gemalen fijn genoeg door de schermen van de molens 'te passeren werd gebruikt als maaltijd en de grotere stukken gebruikt als grutten, volgens Santa Rosa's "Press Gazette."

Geel vs White

  • Bovendien, geel grutten gebruik maken van de hele kern van maïs, terwijl witte grutten de romp verwijderd hebben gehad.Volgens The Old Mill website, geel grutten hebben meer maïs smaak en een gladdere structuur dan wit grutten, en noorderlingen hebben de neiging om geel grutten bevoordelen, terwijl zuiderlingen liever witte korrels.The Old Mill bedrijf exploiteert een 175-jaar-oude-water aangedreven molen die nog steeds produceert gemalen granen vandaag.

Hominy Grits

  • Hominy grutten zijn ook gemaakt van gele of witte maïs, maar de maïs is geweekt en gekookt in een alkalische oplossing en gepelde en de zemelen en de kiem verwijderd voor gebruik.Geel hominy wordt beschouwd als een zoetere versie dan wit hominy.Samp is een ruwe versie van hominy, terwijl hominy grutten worden vermalen tot een fijne consistentie.

Voorbereiding

  • Grits kan worden gekocht in de supermarkt in directe vorm voor een snelle voorbereiding, maar op de lange koken ras wordt beschouwd als een betere kwaliteit door traditionalisten.Korrels worden bereid door het koken van een vloeistof - die water, melk, room, stock of een combinatie van deze bestanddelen - met kruiden en boter of vet en het langzaam toevoegen van de korrels onder roeren.Het mengsel wordt gekookt gedurende ongeveer 20 minuten op een lagere warmte.Grits zijn meestal gekookt totdat ze verdikken in een pap of havermout consistentie.

Combinaties

  • Terwijl grutten worden meestal gebruikt als een warm ontbijt eten, grutten houdt een prominente plaats in de ziel voedsel en zuidelijke gerechten.Ze worden ook gebruikt als een kant of een koppeling met platen met zeer zwaar gekruid ingrediënten.Grits kan gegeten worden bedekt met jus, kaas of boter en zout of geserveerd met vis, vlees of groenten.Grits kan worden geserveerd en gegeten warm of koud.

Resources

  • Clemson Cooperative Extension;Het selecteren en opslaan van graan;E.H.Hoyle;Februari 1999
  • Anson Mills: Verse Hele Hominy
  • The Mountain Laurel: Hoe om te koken van Scratch - Homemade Hominy
  • Wereld Grits Festival
25
0
0
Cooking Basics