Alternatieven voor kippenbouillon

Kippensoep niet noodzakelijkerwijs bevatten kippenbouillon . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Kippenbouillon verandert de structuur van de gerechten, terwijl hen rijkere smaak.Kip is slechts één bron van smaakvolle bouillons;koks maken gebruik van een verscheidenheid aan smaakvolle vloeistoffen als basis voor soepen of een basis voor sauzen.Hoewel ongedwongen koks gebruiken de term "bouillon" en "voorraad" door elkaar, de twee enigszins verschillen.Voorraad omvat botten, vlees en enkele kruiden;bouillon de vloeistof rest van gekookt vlees en verschillende kruiden.Verpakt kippenbouillon bevat meestal de salie, tijm en marjolein smaken die deel uitmaken van gevogelte kruiden, zodat het toevoegen van een snuifje van de kruiden maakt een vloeistof smaak meer als voorbereid kippenbouillon.

Bouillon

  • Bouillon is het Franse woord voor voorraad.Engels sprekers gebruiken de term om vlokken of blokjes van uitgedroogd, gearomatiseerd voorraad te beschrijven.Voeg een kubus van de bouillon tot lauw water volgens de aanwijzingen van de fabrikant om het vo

    lume van de bouillon die je nodig hebt te maken.Kip, rundvlees, kalfsvlees of groentebouillon proeven verschillend van elkaar, maar werken identiek binnen een recept.Gebruik een bouillon smaak die past bij uw smaak.

Dashi

  • Traditionele Japanse dashi is een bestand dat bestaat uit combinaties van gedroogd zeewier en vlokken van gedroogde of gefermenteerde vis.De smaak varieert van een mild marine zout een sterke vis smaak.Dashi prominent hartige umami, genaamd de "vijfde smaak."Supermarkten die gespecialiseerd zijn in Aziatische levensmiddelen voorzien van een scala van instant versies van deze essentiële Japanse ingrediënt.Mild kombu dashi bevat kombu zeewier als haar belangrijkste smaakstof, maar controleer de verpakking van bonito (vis) vlokken als je een veganistische versie van deze Japanse bouillon wilt.

Groentebouillon

  • Groenten verliezen hun smaak aan het water als ze koken, maar de minder smaak deze groenten bevatten, de meer potente de resulterende vloeistof wordt.Cook smaakvolle groenten zoals wortelen, selderij, ui en paprika in water gedurende 30 tot 45 minuten om groentebouillon creëren.Supermarkten voeren ook voorverpakte groenten bouillon en de voorraden voor koks met te weinig tijd om hun eigen soep te maken.

Water

  • geurloos, kleurloos en smaakloos water gedraagt ​​zich identiek aan kippenbouillon in een schotel, maar schenkt geen smaak van haar eigen aan het gerecht.Het gebruik van water in plaats van bouillon resulteert in een zachtere, minder smaakvolle eindproduct.Water verdunt een te dikke soep of sterk verminderd saus zonder het meegeven van een smaak van zijn eigen als koken met kippenbouillon doet.Met water als alternatief voor bouillon voor het lichten van de smaak en textuur van een dikke, rijke schotel.

Wijn

  • Chefs hebben met wijn gekookt sinds het oude Rome was een republiek.Wijn is de basis van een dergelijke gerechten zoals coq au vin en kalfsvlees Marsala, maar je kunt het gebruiken als een substituut voor kippenbouillon en als je bewust van de potentieel dominante smaak blijven.Complexe smaak wijn kan een subtielere gerecht overmeesteren, dus meng wijn en water of groentebouillon te bellen naar beneden de smaak van de wijn.Als u besluit om wijn te gebruiken als een alternatief voor de kippenbouillon, kiezen voor een wijn goed genoeg om te drinken;producten gelabeld als koken wijnen niet verbeteren voedsel zo veel als een smakelijke wijn wil.Hoewel de meeste van de in de wijn alcohol verbrandt tijdens het koken, zal het afgewerkte gerecht nog steeds sporen van alcohol bevatten;probeer dan een alcoholvrije alternatief als u van plan om de schotel aan mensen die gevoelig zijn voor alcohol geschonken.

    Afgezwakte wijn maakt een smaakvolle vervanger voor kippenbouillon . afgezwakte wijn maakt een smaakvolle vervanger voor kippenbouillon.
110
0
2
Cooking Basics