Hoe te Cheese Uitvloeien

Tortilla chips en gesmolten kaas maken een perfecte paar. Iamthatiam / iStock / Getty Images

De pan is je beste vriend als het gaat om het vloeibaar maken van kaas in pittige sauzen en hartige dips.Een magnetron of slijpstofpot lijkt misschien verleidelijk om gesmolten kaas recepten te maken, omdat ze bieden lage-temperatuur-instellingen.Maar deze apparaten bieden niet de beste toegang voor het bekijken en het roeren van de kaas als het enkel de juiste consistentie bereikt.Samen met de beste smeltende kaas voor het gerecht, zal de juiste tools en technieken resulteren in vloeibaar kaas die niet gescheiden, vezelig of verschroeide.

wat je nodig hebt

  • Kaasrasp
  • zware bodem pan
  • Boter en bloem (zo nodig)
  • extra saus ingrediënten (indien nodig)
  • Whisk

instructies

  1. Verwijder de kaas die u zult het smelten van de koelkast om op kamertemperatuur te brengen voordat u het koken te beginnen.Koude kaas ontmoedigt efficiënte liquidatie.

  2. Verscheur de kaas met de kaasrasp.Kleinere stukken smelten sneller dan grote stukken of

    plakjes doen.

  3. Stel de brander te laag en voeg een niet-kaas ingrediënten opgeroepen in het recept.Veel vloeibare kaasrecepten, zoals fondue en pasta saus, beginnen met het plaatsen boter in de pan eerste, vaak met een gelijke hoeveelheid meel.Volg met andere niet-kaasingrediënten die kunnen worden in het recept.

  4. Voeg de geraspte kaas in de pan, waardoor de hitte op laag.Lage warmte is minder waarschijnlijk dat het vochtgehalte van de kaas te verwijderen.

  5. Klop de kaas bij een constante snelheid.Zwaaien bevordert de verdeling van kaasstukken, alsmede de integratie van de kaas in de andere bestanddelen.

  6. Haal de pan van het vuur en serveer de kaassaus of onmiddellijk dip.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Onder de kazen die gemakkelijk vloeibaar zijn cheddar, Monterey Jack, Gruyère, Gouda en blauwe kaas.
  • Indien kaas het enige ingrediënt in de saus of dip, gebruik een pan met antiaanbaklaag of koken spray om aanbranden te voorkomen.
  • Na het maken van een buffet dip die zal zitten voor een lange tijd, plaats de cheesy brouwsel in een hittebestendige serveerschaal op een hete plaat of over een alcohol-brander.Als alternatief houdt dip voor een menigte in een slowcooker.
  • kaas met minder vet is een verleidelijke optie voor het maken van gezondere versies van klassiekers als fettuccine Alfredo of nachos.Houd er echter rekening mee, dat hoe lager het vetgehalte, hoe ongelijk de kaas smelten.Vermijd vetvrije kazen waar mogelijk.
  • Verscheurde of geraspte kaas wordt vaak de laatste ingrediënt toegevoegd aan een cheesy dip of soep, vaak slechts enkele minuten voordat u de pan van de brander.Maar altijd recepten te onderzoeken nauw omdat ze kunnen bellen voor het toevoegen van een eidooier of verse kruiden aan het gerecht na het komt van het vuur.
958
0
1
Cooking Basics