Hoe te bakken Chicken spiermaag

De zachte, ambient hitte van de oven behandelt de nederige kip spiermaag met de finesse en zorg de ruwe-en-baldadig oppervlak hitte van een koekenpan niet kan.Je kunt bereiken als je twee textures bakken kip spiermaag - mals of taai - en beide variatie toevoegen aan uw verscheidenheid vlees.Slow cooking geeft spiermaag een gladde, boterachtige tederheid, zoals smoren doet;high-heat roosteren geeft hen een aanzienlijke hap dat hun smaak trekt in de mond als je kauwen.

Hoe te bakken Chicken spiermaag
(Laura Beth Boren / Demand Media)

wat je

  • Oil
  • Gekweekte karnemelk of yoghurt (optioneel)
Need
Cleaning

Slice de spiermaag equatoriale met de zichtbare, diagonale naad als uw gids.Spoel de spiermaag helften onder koud water.

Laura Beth Boren / Demand Media
Cleaning

werk los van de brokstukken van de spleten van de snijvlakken van de spiermaag helften met uw vingertoppen.U zult meestal vinden zanderige stukjes en een klein stukje van de stengel of twee.

Laura Beth Boren / Demand Media
Cleaning

Snijd de lip van dichte weefsel dat rond de randen van het snijvlak van de spiermaag helften loopt.Een binnenste gedeelte van de spiermaag dat voedingsmiddelen verpulvert - - u zult ongeveer 1/4 inch van de molen plaat bloot wanneer u weg trim de lip dat de spiermaag helften omcirkelt.

Laura Beth Boren / Demand Media
Cleaning

Snijd de molen plaat uit beide spiermaag helften.U zult het donker, kastanjebruin gekleurde vlees van de maag te zien na slice uit de molen plaat.

Laura Beth Boren / Demand Media
Cleaning

Til een deel van het bindweefsel dat de spiermaag helften omhult met de punt van het mes.Trek het bindweefsel, de zogenaamde zilveruien vanwege de iriserende glans, met je vingers.

Laura Beth Boren / Demand Media
Cleaning

Trim de knobbelige exterieur en snijvlakken van de spiermaag helften met het mes tot een gladde massa.Spoel de spiermaag en dep het droog met een papieren handdoek.Snijd de spiermaag tot 1/2-inch stukken.

Laura Beth Boren / Demand Media
Cleaning

Marineer de spiermaag in gekweekte karnemelk of yoghurt voor 12 uur, indien gewenst.Lactose en actieve culturen mals slachtafval snijdt als spiermaag bijzonder goed, en ook verzachten hun gamey smaak;marineren is echter optioneel.

Laura Beth Boren / Demand Media
langzaam gekookt

Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.Spoel de karnemelk of yoghurt uit de spiermaag en dep ze droog.

Laura Beth Boren / Demand Media
langzaam gekookt

Seizoen de spiermaag op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper en leg ze in een ondiepe ovenschaal.De vacht van de spiermaag in plantaardige olie en zet de schotel in de oven.

Laura Beth Boren / Demand Media
langzaam gekookt

Rooster de spiermaag tot gelijkmatig aangebraden en goudbruin, draaien ze over in de pan.Het duurt ongeveer 10 minuten om spiermaag sear in een 450 F oven.

Laura Beth Boren / Demand Media
langzaam gekookt

Trek de oven rek eruit en voeg ongeveer 1/2 inch van kokend water of bouillon aan de ovenschaal.Voeg verse kruiden en specerijen aan het water of bouillon als je wilt.

Laura Beth Boren / Demand Media
langzaam gekookt

Laat de oventemperatuur tot 300 F en bak de spiermaag tot fork mals, ongeveer 2 uur.Serveer de pan druipen over de spiermaag om de meeste van de schotel te maken.

Laura Beth Boren / Demand Media
Geroosterde

Verwarm de oven voor op 350 F Rinse de spiermaag en dep ze droog met keukenpapier.

Laura Beth Boren / Demand Media
Geroosterde

Seizoen de spiermaag op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper en leg ze in een ondiepe ovenschaal of op een vel pan.De vacht van de spiermaag met plantaardige olie en leg ze in de oven.

Laura Beth Boren / Demand Media
Geroosterde

Draai de spiermaag meer dan in de pan na 15 minuten koken.Rooster de spiermaag totdat ze bereiken 165 F intern, zoals gemeten door een instant-lezen thermometer - ongeveer 30 minuten.

Laura Beth Boren / Demand Media
377
0
16
Cooking Basics