Wat zijn de zuurgraad van Verschillende Citrusvruchten ?

Alle citrusvruchten bevatten ascorbinezuur, ook wel vitamine C, en worden beschouwd als zure vruchten.Hoe hoger gehalte aan ascorbinezuur, hoe beter de smaak en kwaliteit van het fruit.Sinaasappelen, citroenen, limoenen, grapefruit en andere citrusvruchten behoren tot de ontgiftende voedingsmiddelen en andere belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine A. citrusvruchten ook citroenzuur en pantotheenzuur, dat een B-vitamine die helpt om vetten oxideren bevatten koolhydraten bevattenen sommige aminozuren.

Fruit voor de verkoop op een markt.
(Noel Hendrickson / Digital Vision / Getty Images)
Ascorbinezuur

ascorbinezuur of vitamine C, heeft een chemische samenstelling van C6H8O6.De hoeveelheid ascorbinezuur in citrusvruchten hangt af van verschillende factoren.Wanneer fruit zoals sinaasappels worden laat geplukt op hun tijd, de concentratie van ascorbinezuur is lager dan in eerdere geplukt vruchten.Culturele praktijken, zoals hoe veel water en kunstmest de boom ontvangen tijdens de groeiseizoen, ook van invloed op ascorbinezuur i

nhoud.Wanneer bijvoorbeeld bomen gegeven meststoffen met een hoog stikstof, de vrucht een lagere zuurgraad hebben.De temperatuur beïnvloedt ook ascorbinezuurgehalte.Wanneer citrusvruchten gekweekt op plaatsen die koele nachten hebben, vitamine C gehalte hoger is dan in fruit in tropische locaties.De vrucht is niet de enige plaats waar ascorbinezuur in citrusvruchten - tot 75 procent zich in de schil.

Sinaasappelen groeien op een boom in een oranje grove .
Jupiterimages / LiquidLibrary / Getty Images
Citroenzuur

Citroenzuur heeft een chemische samenstelling van C6H8O7, één zuurstofatoom dan ascorbinezuur.Het wordt gevonden in alle citrusvruchten en enkele andere levensmiddelen.Citroenen en limoenen hebben de hoogste citroenzuur gehalte van de citrusvruchten.Citroenzuur is een wit poeder bij kamertemperatuur en vervolgens kristalliseert bij toevoeging aan warm water.Het is voor verwerkte voedingsmiddelen toegevoegd zoals fruit- smaak snoepjes, frisdranken en zuurdesem brood, omdat het helpt om hun scherpe smaak te verbeteren.

Een glas verse limonade .
Jupiterimages / LiquidLibrary / Getty Images
Citroenen en Kalk

Citroenen en limoenen zijn de winnaars in de telling citrus zuurgraad.Vitamine C (ascorbinezuur) kan tot 32 procent van het gewicht van de vruchten 'bevatten.Citroen sap bevat 187 procent vitamine C. Citroenzuur maakt een stijging van 5 procent tot 6 procent van de inhoud van de vruchten '.Lemons bevatten ongeveer 3 procent pantotheenzuur.Vers limoensap bevat 121 procent vitamine C en 1 procent pantotheenzuur.

Verse kalk te koop bij een markt .
Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Afbeeldingen
Sinaasappelen

Sinaasappelen de kleinste concentratie van vitamine C van alle citrusvruchten.Een oranje medium bevat typisch tussen 50 en 70 mg vitamine C. Sinaasappels ook 0,08-1 procent citroenzuur.Verschillende sinaasappelvariëteiten hebben verschillende hoeveelheden vitamine C. De cultivar "Ananas" heeft de meeste, gevolgd door de Hamlin ras.Valencia sinaasappelen, de meest voorkomende sinaasappels gekweekt voor hun sap, hebben de laagste hoeveelheid vitamine C. sinaasappelschil heeft 53 procent van de vrucht van vitamine C, terwijl het sap bevat 26 procent ascorbinezuur.De pulp en "vod" hebben 21 procent.

Vers geperst sinaasappelsap .
Digital Vision. / Digital Vision / Getty Images
grapefruit, mandarijnen en andere citrusvruchten

Grapefruit is hoger in vitamine C dan sinaasappels, de tweede alleen voor de citrus familie citroenen en limoenen.Een kopje gemeten segmenten bevat 120 procent vitamine C, van 1,5 procent naar 2,5 procent citroenzuur en 7 procent pantotheenzuur.Mandarijn sinaasappelen, tangelo en de meeste andere vormen van mandarijn-type fruit moet 8 procent zuurgraad hebben om te worden beschouwd voor de commerciële markt.Hun vitamine C-gehalte is 87 procent, die doorgaans lager is dan sinaasappels omdat mandarijnen lagere zure niveaus in het algemeen.

Een gesneden grapefruit en lepel .
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
240
0
6
Vitaminen