Wat is Sorghum Meel ?

X Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images

Korrels die zijn gebruikt voor eeuwen over de hele wereld worden steeds populairder als voedsel bronnen in de Verenigde Staten ook.Sorghum en het meel uit het een voorbeeld van een van deze korrels.Het biedt specifieke voedingsbehoeften kwaliteiten evenals het toevoegen van variatie en textuur aan standaard gebakken producten.

Achtergrond en Geschiedenis

  • Een graan voor in Afrika en India door de geschiedenis heen, is sorghum ook geteeld in de Verenigde Staten en wordt steeds meer op grote schaal beschikbaar voor aankoop consument.Volgens het Amerikaanse Graanraad, sorghum is de derde belangrijkste graangewas nationaal en de vijfde belangrijkste in de wereld.Sorghum is lang gebruikt in de Verenigde Staten als graanvoer voor dieren, maar nu gezien als alternatief graan voor menselijke consumptie.De hele graankorrels wordt vermalen tot een meel dat kan worden gebruikt voor het koken en bakken.Het is ook bekend als milo meel.

Nutrition Content

  • Sorghum bloem zit vol met vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten volgens de USDA National Nutrient Database.Slechts 1 kopje sorghum meel levert meer dan 15 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van riboflavine en kalium;meer dan 25 procent van de ADH van niacine en thiamine;meer dan 40 procent van de RDI van ijzer en eiwitten en bijna 50 procent van de aanbevolen inname van vezels en fosfor.

Glutenvrij

  • Een belangrijke reden waarom sorghum meel de gezondheid van voedsel schijnwerpers heeft gesloten is omdat het glutenvrij.Gluten is een eiwit dat in veel granen zoals tarwe, gerst, rogge en haver.Terwijl sommige mensen ervoor kiezen om glutenvrije levensmiddelen vanwege milde intolerantie te eten, dit soort dieet is essentieel voor degenen die coeliakie.De ziekte is een auto-immune aandoening veroorzaakt door een reactie op gluten die kan leiden tot slechte absorptie van voedingsstoffen en abdominale pijn en gerelateerde symptomen.Mensen met coeliakie moeten een glutenvrij dieet, dat sorghum meel ideaal maakt voor het koken en bakken te eten.

Koken Met Sorghum Meel

  • Traditioneel deze bloem is gebruikt als een graangewas pannenkoeken maken en gefermenteerd en gegiste pappen en plat brood - zoals de jowar Roti in India - in heel verschillende culturen.In de Verenigde Staten, wordt steeds vaker sorghum meel gebruiken gebak.Het kan worden toegevoegd of gesubstitueerd in een recept dat vraagt ​​om meel zoals cakes, koekjes, broden en muffins.Sorghum bloem heeft een neutrale smaak die gunstig zijn voor het bakken, omdat het een onbekende of onderscheidende smaak niet toe kan zijn.Echter, vanwege het ontbreken van gluten, heeft het invloed op de textuur van gebakken goederen.Gluten fungeert als een bindmiddel in voedsel, dus overwegen om een ​​alternatief bindmiddel zoals maïszetmeel recepten bij het gebruik van sorghum meel.Bovendien, sorghum levert vaak een droger, kruimelige eindproduct.Het toevoegen van extra olie of een ander vet bron en eieren kan de textuur te verbeteren, en het toevoegen van rijsmiddel zoals bakpoeder of zuiveringszout zal het deeg rijzen helpen.

Waar te vinden

  • Sorghum meel kan gevonden worden in vele gespecialiseerde reformwinkels in dezelfde afdeling als andere granen en meel.U zou ook in de glutenvrije gedeelte als de winkel heeft er een.Het kan ook worden gevonden op etnisch voedsel markten.Het kan worden vermeld onder een andere naam.Bijvoorbeeld in de Indische cultuur sorghum meel wordt aangeduid als jowar atta.

22
0
1
Gezonde Voeding