Hoe jaarlijks Revenue een restaurant Chain Figuur

Hoeveel ze maken ? beeld Restaurant door Renà © Schulz uit Fotolia.com

Een standaard maat van zakelijke inkomsten is om de prijs van elk item het bedrijf verkoopt te nemen en vermenigvuldigen met het aantal verkochte artikelen.Cornell University's Sheryl Kimes zegt dat is niet de beste aanpak voor de restaurants: Als twee families zitten voor identieke maaltijden, bijvoorbeeld, maar men zit en praat twee uur, die snijdt in de inkomsten, omdat ze houden van nieuwe klanten van het nemen van de zitting.Als gevolg daarvan heeft de horeca zijn eigen manier om inkomsten te meten ontwikkeld.

Uitzoeken Revenue

  1. Know gemiddelde dagelijkse omzet van de stoel van de keten en de gemiddelde controle.Michigan State University, zegt dat zijn de twee belangrijkste variabelen gebruikt om restaurant omzet te berekenen.De gemiddelde omzet is gelijk aan het aantal keren dat elke stoel in een restaurant bezet per dag.De gemiddelde controle wordt gemeten als de gemiddelde eten en drinken uitgaven, per gast.

  2. Bereken de inkomsten.De universiteit zegt dat de omzet voor het jaar is gelijk aan het aantal dagen geopend maal het aantal zetels maal de gemiddelde dagelijkse omzet zitting keer de gemiddelde check.Als een 10-restaurant keten dat is 360 dagen per jaar geopend heeft 600 zetels in totaal, een gemiddelde van 10 klanten per stoel per dag, en de controles gemiddeld $ 10, zou de omzet gelijk aan $ 21.600.000 per jaar.

  3. Bereken de omzet per beschikbare "zitplaatsen uur."Als het restaurant keten boven geopend is 12 uur per dag, het heeft 2.592.000 zitplaatsen uur in een jaar, wat betekent dat de inkomsten per zitplaatsen uur is $ 8,33.Kimes, een Cornell professor, zegt dat dit is een standaard voor het vergelijken van de inkomsten tussen de verschillende ketens en eetgelegenheden, ongeacht hoe groot of duur ze zijn.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • kennen van de opbrengst per stoel uur geeft u een uitgangspunt voor het verhogen van de inkomsten.Afhankelijk van uw voorkeur, kunt u proberen om de prijzen te verhogen, de verkoop te verbeteren, of manieren vinden om de snelheid van tafel omzet.
  • verhogen van de omzet hoeft niet te betekenen duwen klanten de deur uit.Kimes zegt trage omzet is vaak omdat bedienend personeel niet snel genoeg in het brengen van de cheque terug naar de tafel.

Resources

  • Penn State: Restaurant en food service-industrie gids
278
0
1
Het Beheren Van Een Budget