Organisatiestructuur van een restaurant

Restaurants zijn gestructureerd aan checks and balances in een georganiseerde commandostructuur.Het bedrijf behoort tot de eigenaren en ze zullen alle belangrijke restaurant beslissingen te nemen.Ze huren een algemeen directeur en een chef-kok om de dag te controleren tot dag operaties.Een voorkant van het huis manager blijft op de vloer en houdt de communicatie rechtstreeks met de algemeen directeur.Shift leiders worden gekozen door de voorkant van het huis managers om hun leidinggevende kwaliteiten en ervaring.

restaurant tafel
(Comstock / Comstock / Getty Images)
Ownership

Zakelijk of lokale eigenaren zijn uiteindelijk in de controle van het restaurant.Zij zijn degenen die staan ​​te maken of te verliezen de meeste als gevolg van het succes of falen van het restaurant.De eigenaren zijn meestal verantwoordelijk voor het inhuren van de general manager en kunnen ook kiezen voor de chef-kok.Er is beleidsinformatie een verwachting eigendom zal worden doorgegeven helemaal naar beneden de keten van restaurant

commando.

Restaurant eigenaar
Comstock / Comstock / Getty Images
General Manager

De algemeen directeur is verantwoordelijk voor de dag-tot-dag de besluitvorming van het restaurant.Zij zijn verantwoordelijk voor het plannen en payroll papierwerk, alsmede de verkoop boekhouding en geld tellen.De algemeen directeur doet het meeste van het restaurant inhuren en ontslaan.De algemeen directeur moet ook blijven in regelmatig contact met de eigenaar om zowel relay informatie en vraag advies.General managers werken vaak de meeste uren in het restaurant, omdat ze belangrijke houders die werken van open naar dicht.

Restaurant manager
Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Executive Chef

Een chef-kok is de manager van de hele keuken.Zij zijn verantwoordelijk voor de producten die in de keuken van leveranciers en leveranciers.Executive chef-koks rapporteert rechtstreeks aan de algemeen directeur over de inventaris en bestellen.De executive chef-kok is ook verantwoordelijk voor alle maaltijden die de keuken te verlaten.Executive chef-koks zijn meestal geraadpleegd in het interview proces voor alle keuken hulp.Zij nemen de verantwoordelijkheid voor alle beslissingen in de keuken over alles van kwaliteitscontrole om nachtelijke specials.

Chef-kok in restaurant
Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
voorkant van het Huis van de

De voorkant van het huis manager is een belangrijke tier in het restaurant commandostructuur.De term "voor het huis" verwijst naar niet alleen de eetkamer, maar alle delen van het restaurant met uitzondering van de keuken.De taak van de voorkant van het huis manager is de algemeen directeur en de chef-kok in de relatie met de klant en het beheer van de voorkant van het huis medewerkers te helpen.Zij zijn belast met het kiezen van en het toezicht op de prestaties van de ploegleiders.Zij zijn ook verantwoordelijk voor het uiterlijk van het personeel en het restaurant.

hoofd Maitre
Thinkstock / Comstock / Getty Images
Shift Leiders

Shift-leiders zijn het laatste niveau van het management in restaurants.Dit zijn meestal de mensen in elk voor het huis station met de meeste ervaring.Een verschuiving leider wordt meestal gekozen voor host station, bar, busing station en tussen de servers.Hun taak is om kleine problemen en beslissingen die moeten worden gemaakt in de loop van de dienst af te handelen.Zij moeten blijven in regelmatig contact met de vloer manager voor problemen van klanten en medewerkers geschillen.

restaurant hostess
Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
763
0
6
Beheer Van De Werknemers