Miten kokki Venison Steak

Vaikka hirvenliha pihvit tarjoavat virkistävän vaihtoehdon naudanlihan, ne sisältävät paljon vähemmän marmorointi tai rasvaa, joka antaa nauta sen täyttävän maku.Tästä syystä, pari hirvenliha vahvat mukana makuja ja varo overcook.

Miten kokki Venison Steak
(Sarah Vantassel / Demand Media)
Paistettua

Valmista hirvenliha pihvejä leikkaamalla pois kaikki jänne ja taputti kuiviksi talouspaperilla maksimoimaan hellepäivä vuonna paistinpannussa.Mausta ne suolalla ja murskattua pippurit, painamalla jälkimmäisen pihvi, kunnes ne pitävät yritys.Hirvenliha tarvitsee hyvin vähän aikaa kuumassa paistinpannussa oliiviöljyn, kanssa varoitus, että overcooking tuottaa kuiva, kova pihvi.Ohut leikkaukset, 2 minuuttia molemmin puolin riittää harvinainen pihvi, vastustavat kiusausta kääntää liian usein.Saat paksumpi pihvit, jopa 8 minuuttia yhteensä molemmat osapuolet antavat keskipitkällä harvinainen pihvi.Olipa harvinaisia ​​tai keskipitkällä, riistaa pihvit tarvitsevat lepoa keittämisen jälkeen sinetöidä mehut.Peitä alumiinifolioll

a ja 5 minuutiksi poistamisen jälkeen vuoasta.

Sarah Vantassel / kysyntä media
grillattua

ennen kypsentämistä, sidekudossoluissa pihvejä jalka on viipaloitu läpi terävällä veitsellä pysäyttää se curling, koska se supistuu nopeammin kuinliha.Ohut pihvit että tarjoillaan harvinainen, viilentää niitä etukäteen jääkaappiin ja makasi grilli kylmä.Muuten tuo paksumpi pihvit huoneenlämpöiseksi ensin tuottaa riistaa, joka on keitetty kautta ja kostea.Grillattu hirvenliha vaatii hyvin vähän mausteita yli yksinkertainen suolaa ja pippuria hieroa.Aseta ne ensin kuumimmillaan propaania tai puusta tuleen grilli ja käännä muutaman minuutin pihdit, tarkistaa Sear markkaa.Siirrä jäähdytin osa grilli 4 tai 5 minuuttia, poista kokonaan ja anna levätä.

Sarah Vantassel / Demand Media
Paahdettua

kuumaan uuniin ja lyhyt keittoaika tuottaa pihvi, joka on tarjous koko ja mehukas sisäpuolella.Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit ja kausi hirvenliha suolalla ja pippurilla.Koska jäljellä rasvaa, pihvit hyötyvät browning ensin pannulla kuumaa oliiviöljyä tai voita muutaman minuutin, vain kunnes ne alkavat kuori.Siirrä pannulla uuniin ja paista 3 minuuttia per puoli, kääntämällä kerran.Poista uunista ja anna levätä.

Sarah Vantassel / Demand Media
valmistelu

Valitse backstrap ja sisäfilee leikkauksia lähinnä vastine naudanliha rib eye ja filet mignon.Nämä on vain pintapuolinen mausteita ja minimaalinen valmisteluun.Muiden hirvenliha pihvit jalkatila, jäähdytys- yön marinointi etikassa, ketsuppi, Worcestershire kastike ja murskattu katajanmarjaa uudelleen suljettavaan pussiin hajottaa kovempia jänteet.Kun ruoanlaitto, käytä Cookin lämpömittari tarkistaa sisälämpötilan, jonka pitäisi olla 120 asteessa harvinaisia ​​pihvejä, 130 F keskipitkän.

Sarah Vantassel / kysyntä media
947
0
5
Liha Reseptit