Miten CookNaudanliha Rib Eye paisti

kylkiluu-eye paistettua tarjoaa tyylikkään esityksen ja mehukas laatta naudanlihaa.Kuten nimestä voi päätellä, liha tulevat tarjouskilpailun, hyvin marmoroitu ympärillä kylkiluut - ulottuu kylkiluut kuusi kautta 12 kylkiluu-eye paisti voidaan myös leikata arvostettu kylkiluun eye pihvejä.Se on pohjimmiltaan sama leikattu liha prime kylkiluun.

kylkiluu-eye paistia voi olla tyyris, erityisrahaston tilaisuus leikkaus, joten kokki sitä varovasti niin se täyttää syöminen odotuksia.Overcooking paisti voi tarkoittaa kova, vähemmän maustettu liha.

yksi valita

pysyvän kylkiluu paisti päässä lantion loppuun, tai ensimmäinen leikkaus, antaa paremman leikattu liha, koska kylkiluut ovat pienempiä ja liha on runsaampia.Voit ostaa kylkiluu paisti luuton tai luun. luuton paisti on paljon helpompi raivata , mutta paisti keitetty luut on syvempi, beefier maku .

Toinen vaihtoehto on valita luullisia paisti ja on teurastaja poistaa luut.Tuo luut kotiin paahtaa rinnalla liha optimaalisen maku.Teurastaja voi jopa

sitoa ne takaisin joten niiden maku suodattuu paisti, mutta saat hyötyä helppo veistämällä.Semi-luuton kylkiluun silmä paistit voi olla suuri kylkiluut poistettu, mutta pienempi palteen luut säilyvät.

Vihje

  • Kaikki tyypit kylkiluun paistit - luullisia, puoliksi luuton ja luuton - keitetään samalla tavalla.

Get Liha Ready

Poista ylimääräinen rasva pois paisti, mutta pitää rasva korkki kerros - joka kattaa paisti ja sulaa, koska se kokkeja.Jos tämä korkki on yli 1 tuuman paksuinen, niin leikkaa se hieman.Sido paisti keittiö langan estämiseksi erottaminen;teidän lihakauppias voi tehdä tämän sinulle.Tuo paisti huoneenlämpöön ennen ruoanlaitto nopeampaa ja myös ruoanlaittoon.Jätä se kattoi huoneenlämmössä noin 2 tuntia.

Kausi

kylkiluu-eye paisti tarvitsee vain suolaa ja mustapippuria , koska liha on poikkeuksellisen flavorful.Hiero laatta lihan perusteellisesti kosher suolaa;karkea kiteet on helppo nähdä, miten paljon olet lisännyt.Ole antelias kanssa suolaa.Lisää pippuria maun - vastajauhettua lisää mukava touch.

Sear Liha

saavuttamiseksi delectably rapeita ulkopinnoitteen, Lämmitä uuni 500 F .Aseta paisti on paahtamalla telineeseen - rasva puolen tulee ylöspäin - ja liu'uta kuumaan uuniin.Kypsennä noin 10 minuuttia tässä lämpöä, laske uunin lämpötila 350 F.

Kypsennysaika

Plan kokki paistettaa 12-15 minuuttia per pound 350 F , joten7 kiloa paisti, esimerkiksi, on noin 1 tunti ja 20 minuuttia.Käytä lihan lämpömittari joiden avulla voit selvittää doneness.Medium-harvinainen, mikä on hyväksyttävää elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta, tulee ilmoittautua välillä 140 ja 145 F. Cook peräti 160 F jos haluat enemmän hyvin tehty pala lihaa.Löyhästi peitä liha foliolla ja anna sen levätä noin 10-15 minuuttia ennen raivata sitä.Tämä estää kaikki mehut loppumassa ja menetys kosteuden ja maku.

933
0
0
Liha Reseptit