Miten Cook Härän VinkkejäLiesi

Yksi halvempia lihapalat, ulkofilee vinkit eivät suinkaan ole toisen luokan lautasella.Marinoida ensin varmistaa arkuus, ja kypsennä nopeasti liesi lukita makuja.

Alueelliset Cut

Tunnetaan myös nimellä läppä lihan tai bavette ranskaksi ruokaa, ulkofilee vinkit ovat yhteisiä ruokalaji New England.Leikkaa pyöreä, pihvi tulee kuin karkearakeinen liuska hyvin vähän rasvaa. Marinointi on välttämätöntä pehmittää lihaa, mutta liha on myös oma vakuuttava, lihaksikas maku.

koska ei ole rasvaa ja rakenne, ne eivät ole pihvit kokki harvinaisia ​​tai keskipitkällä harvinaisia. tuoda ne ainakin keskipitkällä , ja leikkaa ne ohuempia suikaleiksi vastaan ​​viljaa .

Marinoi ensimmäisen

karkea viljaa ulkofilee nauhat imee maku, joten voit olla rohkea kanssa marinadi .Tähtää tavanomaisen pihvi-marinointi combo öljyä, happoa ja mausteita.

  • Muut kuin standardi kosher suolaa ja pippuria, soijakastike,
    Worcesterkastike, valkosipulijauhetta ja sinappi kaikki pyöristää lihaksikas
    muistiinpanoja, kun taas balsa
    miviinietikka, sitruunamehua tai punaviinietikkaa lisätä
    vasta-lävistys tartness.
  • Kaada marinadi osaksi muovipussissa.Lisää
    pihvi, ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4-5
    tuntia tai yön yli, jos aika sallii.

Eksoottiset kukoistaa

Anna Aasian kierre, ehkä paista, soijakastike, inkivääri, chili hiutaleet ja fariinisokeri, tai mennä joitakin täysi-lämmön soijakastike ja harissa marinadi.Vain pari teelusikallista Pohjois-Afrikkalainen chilitahnaa antaa havaittavissa maalin.

paistettua

Anna ulkofileetä kärki sen takia kuin pihvi Pan paistamiseen se lyhyesti paistinpannussa kohtuullista kuumuutta.

Vaihe 1

Kausi pihvi ensin suolalla ja pippurilla.

Vaihe 2

Leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi lisätä pinta-alaa, ja ruskea sen 5-10 minuuttia hieman voita.Pihvi olisi hellepäivä hetkellä se osuu pannulla.

Vaihe 3

Irrota liha pannulla ja anna sen levätä.Samaan aikaan valmistella pannulla kastike hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja sitten Liota pannulla punaviiniä ja lihalientä .Vähennä kastike kunnes se on paksu, ja kaada pihvi.

Vihje

  • Härän kärki ei tarvitse leikata ensin suikaleiksi.Voit paista samalla tavalla kuin kylkiluun eye tai New York nauhat, jolloin 5-6 minuuttia per puoli.Toisin kuin muut pihvejä, vaikka se on yleensä suikaleina jälkeenpäin vapauttaa joitakin sitkeyden lihassäikeiden.

Showcase pihvi rikas, lihaisa maku nostamalla kastike stroganoffin, lisäämällä sieniä, sipulia, sinappi, ja jotkut kasvislientä ja smetanaa loppuun.

kastike hyötyy paistinpannu, joka on ensimmäinen lopen liha, sitten kokosi mehut ja makuja sieniä ja sipulia 10 tai niin minuuttia kestää kuullota niitä, viimeistely pois samettinen suutuntuma kerma.

Lyhyt Braise

Härän kärki tekee runsas vuoka tai muhennos, mutta ei vaadi niin kauan liedellä kuin paksumpi, rasvaisempaa pihvejä.Itse asiassa, liian kauan yli lämpöä ja lihaa voi kääntyä kova .

  • Hiero pihvit ensin fariinisokeri, sinappi, paprika ja
    timjami, tai vastaavasti vahva maustettu hieroa.Taputtele kuivaksi ja jättää keksiä huoneenlämpöön .
  • Leikkaa pihvit suikaleiksi tai kuutioiksi ja ruskista ne huolellisesti
    raskas paistinuuneihin, joka toimittaa johdonmukainen lämpöä.
  • Lisää punaviini tai tumma olut, sipulit ja sienet, ja hauduta
    yli miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
  • Jos lisäät porkkanat tai perunoista, ottaa ne viimeiset 10 minuuttia, joten ne
    eivät käänny pehmeä.
534
0
0
Liha Reseptit