Miten kokki Naudansydämet

Naudansydämet vartaat , tai anticuchos , ovatallekirjoitus Latinalaisen Amerikan ruokalaji . bonchan / iStock / Getty Images

Variety lihaa tai muita eläimenosia, eivät ole erityisen korkean kysynnän erä American lihaa laskurit.Niiden tuntemattomia makuja ja tekstuureja, ja erityisesti niiden toisinaan haastavaa hajuja, voi helposti estää kaikki mutta innokkaimpia "foodies."Näistä pikku-rakasti leikkauksia, sydän seisoo oivana uudelleen.Toisin kuin muut se on puhdasta, lihasmassaa, ja maistuu aivan kuten mikä tahansa muu leikkaus naudanlihan.Se on hieman sitkeä, kuten trendikäs bistro pihvejä, ja otollisia useita helposti valmisteiden kaltaisia.

mitä tarvitset

  • Terävä veitsi

härän Heart "Pihvejä"

  1. Leikkaa naudan sydän osaksi suuria lohkoa, tai osia, ja leikata poisverisuonia, rusto, sidekudos ja muuta, että on silmin ole lihas.

  2. Slice leikattu palaset sydämen suikaleiksi, 1-1 puoli tuumaa paksu.Harjaa tai suihkuta ne kevyesti öljyllä ja mausta ne suolalla ja pippurilla, tai valinta mauste hieroo.

  3. Kuumenna grilli keskipitkän korkea lämpötila, noin 400 celsiusta.Gril

    li sydän pihvit noin 5 minuuttia, kunnes hyvin piirtynyt, käännä ne ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

  4. Aseta instant lukea lämpömittari vaakasuorassa ytimeen.On parasta keitettynä enintään keskisuurten harvinainen, tai 130 F. Varsinainen ruoanlaitto tarvittava aika saavuttaa tämä lämpötila vaihtelee paksuuden leikkauksia.

  5. Poista sydän viipaleet teidän grilli ja anna niiden levätä 3-5 minuuttia.Viipaloi ne ohuiksi, ja tarjoile suosikki puolin.

Heart kebab

  1. Leikkaa sydämellään puolikkaat ja neljännekset, ja kärjellä terävällä veitsellä leikata pois kaikki verisuonia, rusto, sidekudos tai rasvaa.

  2. Slice leikattu palaset sydämen levyiksi 1/2 tuuman 1 tuuman paksuus, kuten halutaan, kytke nämä kyljelleen ja viipaloi ne uudelleen tehdä kuutioiksi.Tämä vaihe on helpompaa, jos alkuperäinen viipaleet sijoitetaan pakastimeen 15-20 minuuttia kiinteyttää hieman.

  3. Pujota kuutiot naudanlihan päälle metalli-, puu- tai bambu skewers.Jos käytät puuta tai bambusta, liota niitä etukäteen kylmässä vedessä, jotta ne eivät poltto naudanlihan kokkeja.

  4. Grill vartaat yli keskipitkän lämmöllä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes hyvin hiiltynyt mutta silti keskipitkän harvinainen keskellä.Tarjoa kuumana, suosikki puolin.

haudutettua Sydän

  1. Leikkaa sydämen kolmeen tai neljään suuria kappaleita, sitten käyttää terävää veistä poistaa verisuonia, jänteet ja sidekudos paloista.

  2. Kuumenna raskas paistinpannu, ja lisätään pieni määrä öljyä.Polttaa kappaletta sydämen puolelta kunnes ne ovat hyvin lopen, työskentelee yksi pala kerrallaan ja asettamalla ne sivuun, koska ne olet valmis.Tämä vaihe on valinnainen, mutta parantaa makua valmiin lautasen.

  3. Aseta kappaletta sydämen hidas liesi, paistinuuneihin tai syvä vuokaan kannella.Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri tai muita aromaattisia vihannekset halutulla, ja kausi sydän suolalla ja pippurilla.

  4. Kaada tarpeeksi vettä, lihaliemessä tai kasvisliemi kattamaan sydämen kappaletta puoliväliin.Tilkka viiniä voi myös lisätä maku.Laita kansi päälle vuokaan, paistinuuneihin tai hidas liesi.

  5. Hauduta sydän 4-5 tuntia hidas liesi Low, tai puolet aikaa korkea.Jos olet braising sydän paistinuuneihin tai vuokaan, aseta se uuniin esilämmitetty 325 F 3-4 tuntia.Valmiin sydän on edelleen hieman sitkeä, mutta ei epämiellyttävän niin.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Grillattua naudan sydän viipaleet voi myös viipaloidut harvaan, ja tarjoillaan kylmänä tai hieman lämmennyt osana salaattia.
  • Jos sää ei sovellu ulkona grillausta, sydän pihvit voi olla yleiseurooppalaisen piirtynyt raskas paistinpannu paljon samalla tavalla.
  • Monet kokit haluavat marinoida naudanlihaa sydämen lievästi hapan marinadi, joka ei juurikaan pehmittää naudanlihan mutta ei lisätä maku.Pat pinta lihan kuivaa puhtaalla paperilla pyyhkeet ennen kokki sitä.
  • muhennos sydän sijaan Hauduta se, leikkaa se kuutioiksi kuin olisit vartaat.Lisää vihannekset viimeisen tunnin aikana ruoanlaitto, sitten kantaa ulos mehut ja paksuuntua ne erikseen tehdä kastike.
887
0
1
Liha Reseptit