Miten saada Popeyes Fried Chicken kotona

alusta loppuun: 60 minuuttia, ja suolavedellä aikaa

Annoksia: 6

Vaikeusaste: Intermediate

Popeyes paistettua kanaa, joka tunnetaan myös nimellä Bonafide Kana , on ravintolaketjun tulkinta Etelästyle paistettua kanaa.Kana on tunnettu erittäin terävän, rosoinen pinnoite, joka voidaan joko lievästi tai vahvasti maustettuna.Jäljitellä kana kotona, käyttää luu-kappaleina, jotka on brined - kasteltu suolainen ja mausteinen liemi - ja kaksinkertainen turkki kana ennen syvälle paistamiseen se.Tämä resepti on mukautettu yksi Wylie Dufresne varten broilerinfileet, julkaistu vakavia syö ja Fried & amp;True: Yli 50 aineksia Americas Best Fried Chicken ja Sides .

Ainekset

Kana ja suolavedellä

  • 2 kiloa kanan reidet, luutonta mutta iholle
  • 4 kupillista piimä
  • 1 tl Tabasco
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl Montrealin pihvi mauste
  • 1 tl cayenne jauhe
  • 1 tl suolaa

mausteseos

  • 3 teelusikallinen valkoisen sokerin
  • 3 tl suolaa
  • 3 teelusikallista kuivattua sipulia
  • 1 1/2 tl kuivattua basilikaa
  • 1 1/2 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl punainen chili hiutaleita
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 tl valkosipulijauhetta

Pinnoite ja ruoanlaitto

  • 3 kokonaiset munat
  • 2 unssia vodka
  • 6 kupillista kohotusainetta jauhot
  • 2 kuppia maissitärkkelystä
  • 3 tl ruokasoodaa
  • 2 rkl sipulikeitto sekoita
  • 3 rkl suolaa
  • 3 rkl Montrealin pihvi Spice
  • 4 rkl paprika
  • 1 1/2 rkl cayenne jauhe
  • 1 rkl valkosipulijauhetta
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • kasviöljyä paistamiseen

Ohjeet

suolavedellä

Mixpiimä ja mausteet isossa kulhoon.Lisää luuton, iho-kanan reidet, ja sekoita hyvin.Varmista, että kaikki palaset ovat hyvin päällystetty.

Peitä kulho muovikelmulla ja säilytä sitä jääkaapissa vähintään kahdeksan tuntia tai yön yli.

Pinnoite ja paistamiseen

Vuonna keskikokoinen kulho, lyödä kaksi munaa ja vodka.Jauhaa kaikki ainekset mausteseos vuonna mauste kahvimylly , kunnes ne ovat hienoksi jauheeksi.

Isossa kulhoon, yhdistä jauhot, maissitärkkelystä, suolaa ja mausteita, kuten mausteseos.Sekoita hyvin tasaisesti jakaa mausteet jauhot.

Kaada kasviöljy osaksi keskisuurten potin.On vähintään 2-3 tuumaa öljyä potin.Kuumenna potin keskipitkän kuumuudelle kunnes öljy saavuttaa 350 celsiusta, mitattuna nopea lukea tai karkkia lämpömittari.

Nosta yksi kana pala suolavedessä, kastakaa se maustetaan jauhot.Turkki kana huolellisesti jauhot.

Kasta jauhot kuorrutettu kana vatkattu muna, ja sitten taas maustetaan jauhot.Varmista, että kana on täyspäällystetty joka kerta, kun alustansuojaaineita se johtaa huonoon kuoren muodostumista paistamisen aikana.

Aseta kana pottiin uppopaistamiseen käyttäen pari metalli pihdit.Kokki kana kunnes se on kullanruskea, kääntämällä kappaletta puolivälissä prosessia.Tämä vie noin seitsemän 10 minuuttia, riippuen kappalemäärä ruoanlaitto kerralla.

Varoitus

  • Älä ahtaa liian täyteen potin kun paistamiseen kana.Liian monta kappaletta alentaa öljyn lämpötila, mikä tarkoittaa kana vaatii enemmän aikaa lopettaa ruoanlaittoon.

Poista kana öljyn ja aseta palat paperia vuorattu levy.Anna kanan paloja levätä kaksi minuuttia, ripottele niitä ylimääräisiä suolaa tarvittaessa, ja palvella heitä lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Variations

Lisätä määrää cayenne vuonna maustetaan jauhot jos haluat spicier versio tästä paistettua kanaa.

Käytä valkoista lihaa sijasta tumma lihaa terveellisempi valinta.Kuitenkin vähentää paistoaika, kun vaalea liha kypsyy nopeammin kuin tumma liha .Kananrintaa, luuton ja puolittunut, valmistuu noin kuudesta kahdeksaan minuuttia.

Käytä nahatonta kanaa vähemmän rikas versio Popeyes kanaa.Samoin, olla lähempänä Popeyes version käytä luu-kappaleina .Kuitenkin, luu-kappaleina kestää kauemmin kokki, joka edellyttää noin 12-15 minuuttia.

242
0
0
Kanaruoat