Miten tehdä Chicken Marsala

Käytäyhdistelmä eri sieniä lisättyä syvyys maku . LeeAnnWhite / iStock / Getty Images

alusta loppuun : 35 minuuttia
Annoksia : 4
Vaikeustaso : aloittelija


italialais-amerikkalainen katkottua vuosikymmeniä, kana Marsalavetoaa Sisilian viiniä sen sienikastiketta.Vaikka voit korvata kuivaa sherryä hyppysellinen, resepti toimii parhaiten kuiva Marsala.Kun mahdollista, vältä halpa ruoanlaitto viinejä ruokakauppaan ja valita sen sijaan pullon hieman korkeampi laatu viinikauppa.

Ainekset

    • 4 nahatonta, luutonta kananrintaa (noin 1 1/2 kiloa)
    • 1 kuppi kaikki tarkoitukseen jauhoja
    • Kosher suolaa, maun
    • mustapippuria maun
    • 1/4 cup ekstra-neitsytoliiviöljy
    • 4 unssia Pancetta, kuutioiksi
    • 2 valkosipulinkynttä, jauheliha
    • 3 salottisipuli, jauhettu
    • 2 tl tuoretta salviaa, hienonnettuna
    • 8 unssia crimini sieniä, puolitetaan tai neljänneksinä
    • 2/3 cup kuiva Marsala-viinin
    • puoli cup kanalientä
    • 1 rkl tuoretta sitruunamehua
    • 3 rkl voita
    • 3 rkl taulu-persiljaa, hienonnettu

Ohjeet

  • Aseta kana rinnat ulos leikkuulauta ja peitä m

    uovikelmu.Punta kanaa tasainen puoli lihaa mallet tai kaulin 1/4 tuuman paksuinen.

    matalaan kulhoon , sekoita jauhot reilusti suolaa ja pippuria, maun.Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskipitkän kuumuudelle, kunnes tuoksuva.

    ruopata molemmin puolin kunkin kana kyljys vuonna jauhoseos, ravistamalla pois kaikki ylimääräinen.Laita palat öljyyn.Paista 5 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä viisi minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita.Tarvittaessa kokki kana 2 erissä.Poista kanan arkin lokero yhteen kerrokseen.

    Laske lämpöä ja keskipitkällä ja kuullota Pancetta kunnes rasva alkaa tehdä, noin 1 minuutti.Lisää valkosipuli, salottisipuli, salvia ja sieniä pannulla sienet ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia.Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

    Kaada Marsala pannulle ja hauduta 30 sekuntia, kaavinta mihin tahansa lopen bittiä pannun pohjaan.Lisää kanaliemi ja sitruunan mehu;hauduta 1-2 minuuttia vähentää kastike.Sekoita voita.

    Palauta kana pannulle ja hauduta 1-2 minuuttia, kunnes kana on lämmitetty kautta.Jakautuvat neljälle levyjä tai paikka tarjoiluvadille ja koristele persiljalla.

Vinkkejä ja muunnelmia

    • Koska kana on ohut, se kypsyy nopeasti.Paista se vain tarpeeksi kauan, jotta se ruskeat ja saavuttaa USDA suositeltu sisäinen lämpötila 165 astetta Fahrenheit.
    • Varajäsen Porcini, kantarelli, maitake, osteri tai siitakesieniä sieniä criminis syvempää, maanläheinen sieni maku.
    • Tee kermainen marsalakastiketta lisäämällä 1/4 cup mascarpone tai kolmasosa raskas kerma kastike sijasta voita.

Tarjoilu Ehdotuksia

    • Tarjoile kana Marsala yli valmis viljan, kuten riisin tai quinoa, tai yli risotto.
    • paahdettu tai perunamuusia tehdä flavorful seuralainen lautasen ja omaksua ylimääräinen kastike mukavasti.
    • Vaikka Italian pasta muodostaa oma kurssi, palvella kana Marsala huipulla tai puoli nuudelit kuten tagliatelle haluttaessa.
703
0
1
Kanaruoat