Miten tehdägluteeniton jauhoseos

Nauti suosikki leivonnaisia ​​omalla gluteeniton jauhoseos . Purestock / Purestock / Getty Images

Aloita suunnittelemalla gluteeniton jauhoseos pitkin 60-40 suhde: 60 prosenttia jauhoseos tulisi olla tärkkelystä, jolloin 40 prosenttia kokonaisina jyvinäproteiinipitoista jauhoja. sisällä että suhde, voit yhdistellä viljaa ja mutteri jauhot sopivaksi makuun ja ruokavalion näkökohdat.Riippuen resepti, voit myös haluavat sisällyttää muita ainesosia lisätä proteiinipitoisuus ja kimmoisuutta jauhoseos.Kun olet oppinut tämän peruskaava, voit muuttaa prosenttiosuudet jauhot peräti 10 prosenttia sopivaksi makuun ja suosikki reseptejä.

valkoinen riisi Jauhot

  • Käytä 30 prosenttia valkoinen riisijauho kuin perustaa oman sekoitetaan.Tärkkelyspitoisia ja hieno, valkoinen riisi jauhot lisää fluffiness ja jotkut rakenne gluteeniton jauhoseokset, säilyttäen kirkas valkoinen väri odotat kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.Se on enemmän proteiinia kuin pelkkä tärkkelys, mutta vähemmän kuin ruskea riisi jauhoja.

tapiokajauho

  • Lisää 30 prosenttia tapiokajauho , tai tapiokatärkkelys.Se on hyvin vähän proteiinia, ja koko tarkoituksen sisällyttämällä sen gluteeniton jauhoseos on keventää leivonnaisia, pitää heitä tulemasta liian tiheä.

    Hyvä substituutioita tapiokajauho ovat perunatärkkelyksen - ei pidä sekoittaa perunajauhoja - ja maissitärkkelystä.

ruskea riisi Jauhot

  • Lisää 20 prosenttia ruskea riisijauho , joka on valmistettu koko riisiä, joka on jauhettu hyvin hienoksi.Se sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia, ja on selkäranka eniten gluteenittomia jauhoseokset.Se soveltuu rakenne sinun jauhoseos lisäämättä havaittavaa makua.

Gluteeniton Kaura Jauhot

  • Finish sekoita 20 prosenttia kaurajauhon .Kaurajauho antaa leivonnaisia ​​hienovarainen pähkinäinen maku, joka täydentää evästeet, muffinsseja ja jopa pannukakkuja.

    Kaura on luontaisesti gluteeniton;Kuitenkin useimmat massatuotantona kaura kosketuksiin vehnän käsittelyn aikana ja pidetään saastuneet .Etsi sertifioitu gluteeniton kaurajauho käytettäväksi oman jauhoseos.Jos haluat mieluummin välttää kaura, manteli jauhot on hyvä korvike.Voit myös korvata ruskea riisijauho koko 40 prosentin osuuden proteiinipitoista jauhoja.

Valinnainen Lisäykset

  • Voit halutessasi lisätä 2-3 prosenttia rasvatonta maitojauhetta sinun yhdistelmä.Tämä lisää yleistä proteiini-suhde, ja auttavat tummumisen.

    Ksantaanikumi käytetään olla käytettävissä vain kaupalliseen elintarvikkeiden tuottajat, mutta kotiin kokkeja voi nyt ostaa se useimmissa ruokakaupat. Ksantaanikumi jäljittelee joitakin elastiset ominaisuudet gluteenia , jolloin leivonnaisia ​​nousta.Hyvin vähän menee pitkälle - 1 tl per kuppi gluteeniton jauhoseos on kaikki mitä tarvitset.

464
0
1
Tuota & Pantry