Miten : Making Pickles

Suolavedessä tulisi kattaa yläosienkurkkua kappalettapurkit . gpointstudio / iStock / Getty Images

alusta loppuun : 45 minuuttia
Annoksia : 6
Vaikeustaso : aloittelija


Jäähdytys kurkut maustetaan suolavedessä tuotot kotitekoisia suolakurkkua ettäpack paljon makua ja runsas crunch.Ainekset sisällyttää suolavedessä onko luot kosher tilli, hapan, leipää ja voita, tai makea suolakurkku.Ohuina viipaleina kurkut voi kehittyä haluttu maku jälkeen vain muutaman tunnin liotus suolavedessä.Mutta paksuja kurkku tai koko kurkku hedelmät joutua liota kaksi tai kolme päivää ennen kuin ne kehittää vankka suolakurkku maku.

Ainekset

    • 1 punta peittaus kurkut kuten Kirby kurkut
    • 1-2 kupillista vettä
    • 1 rkl kosher suolaa
    • 2 tl sinapinsiemeniä
    • 1/4 tl selleri siemenet
    • 3/ 4 tl mustapippuria, valinnainen
    • 1/2 tl paprikaa hiutaleita, valinnainen
    • 1/2 tl tillin siemeniä, valinnainen
    • 1/4 cup hienonnettu tilli, valinnainen
    • 1-2 jauhettu valkosipulin kynttä, valinnainen
    • 1 kuppi valkoviinietikka tai Champagne etikkaa, valinnainen
    • 1/2 tl kurkumaa, valinnai
      nen
    • 1/3 cup kidesokeri, valinnainen
    • 1/4 tl maustepippuria, valinnainen

Ohjeet

  • Pesekurkut.Viipaloi noin 1/8 tuumaa pois kukka jokaisen kurkku veitsellä.Kukkiva satamat entsyymejä, jotka voivat tehdä kurkku ontua ajan.

    Viipaloi kurkut 1 / 8- ja 1/4-tuuman paksuisiksi viipaleiksi.Voit leikata paksumpia viipaleita tai keihäitä haluttaessa.Voit myös jättää pienemmät 2- 3 tuuman kurkut koko.

    Pack kurkku paloiksi 2 pikkuruinen purkit niin tiukasti kuin voit rikkomatta tai repeytymistä kappaletta.Tilavuus kurkku tulee olla sama kahden purkit.Jätä noin puoli tuumaa pää väliin kurkut ja vanteet purkit.

    Tuo 1 kuppi vettä kiehuvaksi kattilassa.Tuo 2 kupillista vettä kiehuvaksi, jos olet valmistautuu hapan suolakurkku.

    Lisää kosher suolaa, sinapinsiemeniä ja selleri siemenet kattilaan aloittaa suolavedessä.Sisällyttää muita mausteita, riippuen suolakurkku olet valmistautuu.

    • Lisää mustapippuria, paprika hiutaleita, tilli siemenet, hienonnettu tilli, jauhettu valkosipuli ja etikka jos teet kosher tilli suolakurkkua.
    • Lisää mustapippuria ja punainen paprika hiutaleita, jos teet hapan suolakurkku.Lisää jauhettu valkosipuli seokseen, haluttaessa.
    • Lisää mustapippuria, paprika hiutaleita, kurkuma, jauhettu valkosipuli, etikka ja sokeri jos olet valmistautuu leipää ja voita suolakurkku.
    • Lisää maustepippuri, etikka ja sokeri jos olet valmistautuu makea suolakurkku.

    Sekoita suolavedessä kunnes suola liukenee.Poista suolavedessä liedeltä.

    Kaada yhtä suuret tilavuudet suolaliuosta kuhunkin purkkiin.Tiivistä purkit niiden kannet.

    • Kylmässä tilliä, leipää ja voita, tai makea suolakurkkua yön yli ennen maku niiden testaamisesta.Se voi kestää 2-3 päivää varten makuja perusteellisesti kyllästää suurempia kurkkua kappaletta.
    • Ferment hapan suolakurkkua huoneenlämpötilassa 3 päivää ennen maku testataan ne.Jatka käymisen niitä huoneenlämmössä, kunnes ne ovat riittävän hapan.Siirtää ne jääkaappiin, kun he kehittävät haluttu maku.

    Kylmässä kotitekoisia suolakurkkua enintään 1 kuukausi.

korvaaminen ja mausta Vinkkejä

  • varajäsenet omenaviinietikkaa , tislattu etikalla tai sherry etikka haluttaessa.

    Sisällytä muut mausteet teidän suolavedessä, kuten halutaan.Esimerkiksi, lisää 1 tl korianterin siemeniä on Kosher tilliä tai leipää ja voita suolakurkku. laakerinlehdet , neilikka , inkivääri , muskotti , kardemumma , kanelitangot , katajanmarjat ja kumina sisältyvät myös joitakin suolakurkku reseptejä.

    Varajäsen peittaus mauste kaikille mausteet, lukuun ottamatta tilliä ja tilli siemenet kosher tilli suolakurkkua.

elintarvikkeiden turvallisuuden ja varastointi varoitukset

  • Puhdista purkit huolellisesti ennen täyttämällä ne suolakurkkua ja suolavedellä saastumisen estämiseksi.Tehokkain tapa puhdistaa purkit ja kannet on pestä astianpesukoneessa asetettu korkein lämpötila-asetuksia.Jätä ne astianpesukoneessa kunnes olet valmis täyttämään purkit.

    Valmistaudu kotitekoinen suolakurkku pitkäaikaiseen ruokakomero varastointi pakkaamalla ne steriloitu säilyketeollisuuden purkit ja käsittely ne kiehuvaan veteen canner.

555
0
1
Tuota & Pantry