Maitojauhe valmistusmenetelmät

maitojauhe Tuotanto

  • Maito tuotantolaitosta käsitellä täysmaitoa tehdä erilaisia ​​jauheita, mukaan lukien täysmaito, rasvaton maito, kirnupiimä, sekä heraproteiinijauhe.Nämä eri jauheet ovat sitten myydään yleisölle kotitalouksien ruoanlaittoon, tai lähettää elintarvikkeiden valmistajat käyttö lisäaineina maitotuotteet ja leivonnaisia.Korkea laatu jauhemainen tuote antaa alkuperäisen ominaisuuksia maitoa, kun se liuotetaan veteen.Perusvaiheet ovat vakauttaminen, haihtuminen ja lopuksi kuivaus.

vakautus- ja haihdutus

  • on erityisiä haasteita muuntaa täysmaitoa nesteestä jauhe.Koska täysmaito sisältää rasvaa, se on ensin vakiintunut estää hapettumisen ja pilaantumista.Kun raakamaito saapuu käsittelylaitoksessa, se jaetaan ensin kerma ja rasvaton maito.Nesteet pastöroidaan välillä 72 ja 120 astetta F Celsius varten 4-16 sekuntia ja salaman jäähdytettiin alle 50 astetta.Mitä korkeampi lämpötila maidon käsittelylaitoksessa käyttää, vähemmän sekunnin se vaatii.Pastörointi stabiloi rasvat ja voivat

    nyt saada jatkokäsittelyä.Täysmaitojauheen, jotkut kerma palautetaan sitten rasvattoman maidon nostaa rasvapitoisuus takaisin normaaliksi.Valmiissa tuotteessa, rasvapitoisuus vaihtelee 26-30 prosenttiin.Seuraava askel sekä koko ja rasvatonta maitojauhetta on haihtuminen.Pastöroitu maito keitetään suljetussa järjestelmässä, joka lähettää sen läpi sarjan putkia, kunnes se on menettänyt tarpeeksi vettä, jotta kiinteät aineet jopa 45-52 prosenttia kokonaispainosta.Ennen haihtuminen prosessi alkoi, täysmaitoa sisälsi 13 prosenttia kiinteitä aineita ja rasvaton maito noin 9 prosenttia kiintoaineita.

Kuivaus

  • On vielä toinen vaihe, koska tässä vaiheessa maitojauhe on vielä lähes puolet vettä.Kuivaus auttaa poistamaan ylimääräistä vettä, ja suuressa mittakaavassa meijerilaitteet käyttää spray kuivausrummut.Spray kuivausrummut pakottaa erittäin kuumaa ilmaa, jopa 200 astetta, jopa putkia, jotka sisältävät maitomaista seosta.Kuumuudelle haihtuu vettä ja jauhe suihkutetaan ulos sumutin tai suuttimet.Tämä vaihe alentaa kosteuspitoisuus vajaasta puoli noin 6 prosenttia, mutta enemmän kosteutta on poistettava.Päästäkseen ihanteellinen kosteuden tason 2-4 prosenttia, jauhe on vahvistetut tarjottimia, tai sänkyä, ja lisää kuumaa ilmaa puhalletaan läpi.Jotkut kasvit on toinen askel täysmaitojauheen, nimeltään lecithination.Tämä lisää soijalesitiini sekoitettu öljyä täysmaitoa, joka tuottaa lopputuotteen, joka liukenee hyvin veteen.Kun maitojauhe on jäähtynyt, se pakataan muovipusseihin tai tölkit kansilla että sulkeudu tiiviisti.

945
0
0
Tuota & Pantry