Kaakaojauhe Ainekset

Roll tumma suklaa tryffeleitä luonnon kaakaojauhe kontrastin . Michael_at_isp / iStock / Getty Images

kaakaojauhe käytetään leivonnassa lisätä väriä ja antaa elintarvikkeisiin syvä suklaan maku.Toisin juoma Seos kuumaa kaakaota, jotka sisältävät sokeria ja maitojauhe, kaakaojauhe on yleensä makeuttamaton ja ei sisällä ainesosia ulkopuolella puhdasta kaakaota.Yksinkertaisimmillaan, kaakaojauhe on käsittelemätöntä, maa kaakaopapujen, jossa kaikki luonnolliset rasvan pavut poistettu.

Kun sitä käytetään

  • Koska sen voimakas maku, kaakaojauhetta käytetään yleisesti pieniä määriä keitetyt elintarvikkeet ja leivonnaisia.Kaakaojauhe lisää suklaan maku, esimerkiksi kastikkeet kuten myyrä tai suklaakakku.Koska kaakaojauhetta ei sisällä rasvaa tai maitoa, se on vähemmän rikas kuin koko baarin suklaata ja paistaminen suklaa, joka myydään yleensä makeuttamaton.Tämän seurauksena, kaakaojauhe ei voida korvata suoraan koko suklaata reseptejä, koska se vaikuttaa koko rakenne ja maku valmiin tuotteen.

kaakaojauhe ja suklaa

  • Ajattele kaakaojauhetta kuin puhdas, lu

    onnollinen olemus kaakaon.Se on valmistettu poistamalla luonnollisia rasvoja - kaakaovoita - löytyy suklaa nestettä, joka on tahna valmistettu jauhamalla koko, kuivattu, fermentoitu kaakaopapujen.Kun rasvauuttamisen, kiintoaineet jääneet suklaa viina jauhetaan jälleen tuottaa kaakaojauhe.Myytäessä on, luonnollinen ja muuttumattomana, jauhe ei sisällä rasvaa, sokeria tai maitoa.

Hollanti Process Cocoa

  • hollanti prosessi kaakao, joka tunnetaan myös eurooppalaista tyyliä kaakaojauhetta, käsitellään alkalointiaineen joka alentaa kaakao n Luonnostaan ​​happaman pH-taso.Kun käsitelty, kaakaojauhe tummenee lievästä punaruskea väri hyvin tummanruskea.Maku tulee myös earthier, woodsier ja täyteläinen.Joissakin tapauksissa, hollanti kaakaojauhe käsitellään edelleen kääntää se musta väri, joka on katkeransuloinen maku.

valitseminen kaakaojauhe

  • Voit kokki ja paista kaikenlaisten kaakaojauhe, mutta jokainen vaikuttaa makuun ja kemiallisia reaktioita, jotka tapahtuvat leivonnaisia.Koska Alankomaiden prosessi kaakaota on neutraali tai emäksinen pH-taso, se ei reagoi tiettyjä leaveners, kuten ruokasoodaa.Jos päätät käyttää Alankomaiden prosessi kaakaon sijasta luonnon kaakaota leivonnaisia, korvata ruokasoodaa leivinjauhe 1-to-4 suhde tuottamaan haluttu nostatusainetta vaikutus.Tämä korvaaminen on tarpeen vain silloin, kun enemmän kuin 3/4 kuppi kaakaojauhetta tarvitaan.

680
0
1
Tuota & Pantry