Miten saada Crockless autonromu Hapankaali

Hot dog hapankaalin Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Kun monet amerikkalaiset vielä asui maaseudulla elävien tyyli ennen 20-luvulla, he eivät tienneet, että hapankaali oli yksi ainoa talven C-vitamiinin lähteitä, mutta he tietävät, että se esti keripukki merimiehet merellä.Tänään, purkitettu tuote jota kutsumme hapankaali on huono korvike, mitä on aiemmin käynyt keraaminen saviruukku.Keraamiset crocks on vaikea löytää tänään, mutta voit tehdä saman herkullinen hapankaali käyttämällä 5 gallonan ruoka-luokan ämpäri.

mitä tarvitset

  • 9 rkl peittaus suolaa
  • 15 kiloa kaali
  • 5 gallonan ruoka-luokan ämpäri
  • muovikelmu
  • Lautanen
  • 2 tiilet

Ohjeet

  1. Käytä tuoretta kaalia.Voit käyttää talven kaali että te kasvoi itse, ostaa sen maanviljelijöiden markkinoilla tai ostaa supermarketista, kun se on kausi.Jos korjuu oma, anna sen olla huoneen lämpötilassa 24 tuntia.Poista kaikki ei-toivottuja osia ja ulompi lehdet kaali päät.Pese kaali ja anna sen valua.

  2. Leikkaa kaali kahtia ja poista ydin.Käytä käsi silppuri, terävällä veitsellä tai murskaamista kiinnitystä monitoimikoneessa silputa kaali osaksi noin neljännes tuuman paksuinen kappaletta.

  3. Place 5 kiloa silputtu kaali kulhoon ja sekoita 3 rkl suolaa, sitten siirtää kaali puhtaalle ämpäri.Pakkaa kaali tiukasti ja tasaisesti ämpäri, taustalaulu sisään muovi- tai hännille, painaen kunnes mehu tulee pintaan.Toista prosessi ja loput 10 kiloa kaalia.

  4. Peitä kaali muovikelmu ja aseta levy päälle.Levy on oltava riittävän pieni sopimaan ämpäri mutta riittävän suuri kattamaan kaali.Laita kaksi puhdasta tiilet levy painaa kaali.

  5. Ilmoitus kuplia kaasun muodostamiseksi päälle kaali: Tämä osoittaa, että käyminen tapahtuu.Pidä huoneenlämmössä, välillä 68 ja 72 astetta, helpottaa asianmukaisen käymisen.Käyminen kestää noin neljä kuuteen viikkoon.

  6. Poista vaahto ja ylimääräinen neste ylhäältä ämpäri kun käyminen on päättynyt.Pakkaa hapankaali Quart purkit, tiiviste ja prosessi kiehuvassa vesihauteessa 15 minuuttia.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Jos hapankaali on liian pehmeä, et käytä tarpeeksi suolaa.Jos se on vaaleanpunainen, käytit liikaa suolaa.
  • Jos kraut haisee se mätää, kaali ei kuulu riittävästi ilman poistamiseksi käymisen aikana.
  • Scum ei aiheuta ongelmia niin kauan kuin vilkaista sitä pois ennen kuin se pysähtyy käyminen.Poista sitä joka päivä tai kaksi.
  • Tumma hapankaali voi aiheuttaa riittämätön suolaliuoksella liian korkeita lämpötiloja fermentointiprosessin aikana.
484
0
1
Tuota & Pantry