Korvaavuudet Monkfish

Yritys , siikaa ja äyriäisiä voi seistä merikrotin runsas reseptejä kuin kalat muhennos . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Monkfish voi näyttää hirviöitä syvä, mutta niiden tiheä, lievästi maustettu liha tehnyt heistä suosikki mereneläviä ystäville ympäri maailmaa.Merikrotti pidettiin roskakoriin kala 1980-luvulle asti, jolloin Julia Child laadittu sen hänen ruoanlaitto Näytä.Tämä monipuolinen kala voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia ​​mausteita ja ruoanlaitto tekniikoita.Kun merikrottia on käytettävissä, monenlaisia ​​yrityksen, valkoinen, mieto kala ja äyriäiset voidaan korvata.

Saatavuus

  • Monkfish ovat eräänlainen merikrotin.He elävät pohjassa meren pohjassa troolikalastuksen hummerit ja kampasimpukat niiden suuri, ammottava suut.Ne ovat pääasiassa kalastaa Pohjois-Atlantin ja ovat käytettävissä ympäri vuoden Yhdysvalloissa.Itärannikolla ne ovat usein kuulu kampasimpukka harvesterit.Merikrotti hännät ovat tyypillisesti useimmilla markkinoilla kokonaisuutena pala tai fileet;Koko merikrotti ovat harvoin saatavilla.

Käyttää

  • Vain lihaa hännän ja maksan syödään

    ;loput kalaa heitetään pois.Pyrstö painaa 1-4 kiloa ja ihon syötäväksi kelpaamattomat.Hännän lujaa, lievä liha voi nousta rohkea mausteita ja toimii hyvin flavorful marinadit ja kastikkeet.Merikrottia voidaan sauteed, paistettua tai grillattua.Se myös mahtuu hyvin keittää patoihin, keittoihin ja chowders.

Flavor Profiilit

  • Monkfish on yritys, valkoista lihaa miedolla, makea maku.Se voi nousta lihaisa, kuten Italian saltimbocca ja osso bucco.Espanjassa, merikrottia tarjoillaan paellaa ja Romesco kastiketta.Liha on hyvä tehdä runsas varastossa kalakeitot ja patoihin ja on klassinen ainesosa Ranskan äyriäiskeitto bouillabaisse.Merikrottia menee hyvin Välimeren makuja oregano, fenkoli ja oliiviöljy;Aasian ainekset daikon ja ponzu kastiketta ja Chiles, maissi ja korianteri Latinalaisessa ruokia.Muita maku kaverit ovat selleri, salottisipulit, sipulit, scallions, appelsiinit, sitruunat, limetin, tomaatit ja valkoviini.

Simpukat varajäsenet

  • Monkfish on usein kutsuttu "köyhän miehen hummeri."Itse asiassa, merikrotti on budjetti sopiva stand-in hummeri, erityisesti salaatteihin ja keittoihin.Koska samankaltaisuutta maku ja koostumus, hummeri tekee ylellinen korvike merikrottia.Katkarapuja ja kampasimpukat myös yritys, tiheä, lievästi makea lihaa ja voidaan korvata merikrottia.

Kala sijaiset

  • yritys, valkoinen, lievä kaloja, jotka voidaan leikata ohuiksi fileet ovat paras korvikkeita merikrotin.Enkeli kala lähimmin merikrotti, vaikka ne eivät liity.Angel kala on verrattavissa paino ja tuotto ja voidaan valmistaa käyttämällä samoja kypsentämismenetelmistä kuin merikrottia.Grouper, Purppuranapsija, musta turska (sablefish), meriahven, tilefish, piikkikampela, keltaroussin, Alaskan Pollock, sampi, kummeliturska (valkoturska) voi myös korvata merikrottia erilaisia ​​reseptejä.Nämä kalalajit voivat hyvin samalla ruoanlaitto tekniikoita käytetään merikrottia.

727
0
1
Keittäminen Basics