Ero Virginia & ;Musta Forest Ham

Virginia kinkku ontummanruskea ulkoa , muttaSchwarzwaldin kinkkua onmustuneet ulkoa . Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

Pelkkä katsot Schwarzwaldin kinkkua paljastaa sen Erona Virginia kinkkua, kuten Schwarzwaldin kinkkua on musta pinnoite, kun Virginia kinkku on tutumpiruskea iho.Tästä huolimatta ilmeinen ero ulkonäkö, vaikka, Schwarzwaldin kinkku ja Virginia kinkku ovat maukkaita kinkkuja.

samankaltaisuus

  • Sekä Virginia kinkut ja Schwarzwaldin kinkku käydä läpi kutsutaan "Kuivasuolaus."Kuiva kinkut tulevat takajalkaa sika, ja teurastaja suorittaa kovetusprosessi ruiskuttamatta vettä tai kosteutta lihaa tai ilman liotus kinkku veteen ennen tupakointia.Välittömästi ennen tupakointia kinkku, lihakauppias hieroo se kuivalla parannuskeino seos ja suolaa ja muita kuivia mausteita.Kun tupakointi, kinkku aikojen, menettää 20 prosenttia sen kosteuspitoisuuden ja hankkimalla suolainen maku.

Vaihtoehtoinen Schwarzwaldin kinkku

  • sijaan Kuivasuolaus, muiden kuin perinteisten Schwarzwaldin kinkkua kulkee suolavedessä vulkanointia.Suolavedessä kovettuminen imeytyy kink

    ku suolaa, sokeria ja vettä ennen savustuksen.Tämä tuottaa tuttu musta pinta perinteisen Schwarzwaldin kinkkua, mutta tämä kuin perinteistä versiossa on erilainen, vähemmän suolainen maku.

Sijainti

  • Virginia kinkut ja Schwarzwaldin kinkkua peräisin kahdesta eri paikoissa.Virginia kinkut, eräänlainen maan kinkkua, tulevat nimenomaan Virginian osavaltiossa.Toisaalta, todellinen Schwarzwaldin kinkkua tulee Schwarzwaldin Saksan.

käytetyn puun Tupakointi

  • Virginia kinkut ja Schwarzwaldin kinkku läpi hieman eri savustamiseen johtui pääasiassa sijainnin kunkin kinkku on peräisin.Useimmat teurastajat polta Virginia kinkut yli tammea, Hickory ja omena puusta, kun taas useimmat Saksan teurastajat polta perinteinen Schwarzwaldin kinkkua yli mänty tai kuusi.Tupakointi yli mänty ja kuusi antaa Schwarzwaldin kinkku hieman voimakkaampi maku kuin yleisesti Virginia kinkkua.

Ulkoväri tiedot

  • musta pinnoite Schwarzwaldin kinkkua perinteisesti tuli naudanlihan verta.Naudanlihan verensä peittää kinkku kuluttua sen ensimmäisestä tupakointi ja värjää ihon musta.Nykyään kuitenkin, musta pinta johtuu usein mausteet sovellettu ennen savustus ja savustuksen itse.Virginia kinkkua puuttuu tämä mustuneet ulkoa kokonaan.

Kaiken Maku ja aterioiden valmistukseen

  • standardi Virginia kinkku on rikas vielä kuiva, suolainen maku.Useimmat kokkeja mieluummin paistamisen tai keittämällä kinkkua.Jotkut haluavat liotus kinkku ennen paistamista vähentämiseksi suolaisuus.Toiset lisätä lasite, tyypillisesti valmistettu fariinisokeri ja trooppisia hedelmiä mehu, makeuttamiseen ja kostuttaa lopputuotteen.Perinteiset Schwarzwaldin kinkku luonnollisesti kostea, suolainen ja voimakas maku.Monet kokit haluavat leipoa kinkku ja lisää paloina sen pastaruokia potkia maku.Vaihtoehtoisesti jotkut palvella Schwarzwaldin kinkkua ohuina viipaleina, tarjoillaan leipää tai juustoa.

973
0
1
Keittäminen Basics