Mistä tiedän, kun minun porsaan sisäfileetä tapahtuu ?

Porsaan sisäfilee tulee kylki sika, joka kulkee pitkin puolella ja takana selkärangan olkapää hip.Kutsutaan porsaan sisäfileetä, sisäfilee on hyvin mureaa juurikaan ole rasvaa, joten overcooking se voi johtaa kuiva, sitkeä lihaa joka on jauhomaiselta tekstuuri.Pitää porsaan sisäfileetä kostea, älä overcook sitä ja kokeilla marinadit.

Mistä tiedän, kun minun porsaan sisäfileetä tapahtuu ?
(Laura Beth Poraus / Demand Media)
oikea lämpötila

porsaan sisäfilee on täydellisesti valmistettuja, kun nopea lukea lämpömittari, lisätään paksuin osa leikata, lukee 145 astetta Fahrenheit.Vaikka 160 F on perinteinen standardi kypsennettyä, Yhdysvaltain maatalousministeriö on todennut, että sianlihan keitetty välillä 140 ja 145 F on edelleen turvallista syödä .Lihan 160 F voi johtaa hyvin kuiva lihaa.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Turn Up Lämpötila

kuumempi uuni, liesi tai grilli, vähemmän aikaa kuluu kokata sisäfilee.Koska se on kapea leikattu liha, porsaan sisäfileetä soveltuu hyvin korkea ruoanlaitto lämpötiloja.Korkeampia lämpötiloja liitt

yy paahtavan, paahtamalla ja grillaaminen antaa liha mahdollisuuden ruskea ja polttaa ulkopuolella tulematta ylikypsä.Esimerkiksi, kokki sisäfilee uunissa kuumennettu 450 F nopeasti paisti sisäfilee.Saat jopa Browning - kanssa tahansa menetelmällä - pannulla ruskistaa sisäfilee ensimmäinen kuuma, raskas pohja pannulla.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Pre-paahtaminen Prep

paahtaa sisäfileetä, kauden liha [marinadi] (http://www.seriouseats.com/recipes/2014/07/roasted-pork-loin-from-extra-virgin-recipes-a.html) tai kuiva hieroa, jos haluat.Marinoida lihan sekoitus öljyä, happoa ja mausteita, kuten valmis pihvi mauste, oliiviöljy ja valkoviinietikka.Toinen vaihtoehto on hieroa lihaa kuivatut, jauhetut mausteet - kuten Cayenne, valkosipulijauhetta ja paprika.Mausteet muodostavat flavorful kuori kypsennyksen aikana.Kuumenna uuni, ja ottaa sisäfilee pois marinadi ja taputtele kuivaksi.Takki pohjaan uuninkestäviä pannulla öljyä ja kuumenna kunnes öljy on hohtavan.Aseta sisäfilee vuonna pannulla ruskista se joka puolelta, aseta pannu uuniin.Paahto on noin 15-20 minuuttia 3 kiloa sisäfileetä, testaus kahden minuutin välein doneness jälkeen ensimmäiset 15 minuuttia.Anna sisäfilee levätä, tented foliolla, 10 minuuttia ennen viipalointi ja tarjoilua.

Laura Beth Poraus / Demand Media
testaus doneness

Vaikka nopea lukea lämpömittari on ainoa tapa taata, että sianlihaa keitetään juuri oikean lämpötilan, muut visuaalisia ovat hyödyllisiä.Viipaloi osaksi paksuin osa lantion ja tarkista, että sisäfilee on kalpea kanssa mehut alkaa leikata.Etsi lihaa, joka on enimmäkseen valkoinen pieni vivahdus vaaleanpunaista.Mehut pitäisi toimia enimmäkseen selkeä.

Laura Beth Poraus / Demand Media
761
0
5
Keittäminen Basics