Paras Perunat käyttää perunaohukaisia

Perunaohukaisia ​​osoittautua parhaiten, kun tärkkelyspitoiset perunat käytetään . Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images

Peruna pannukakkuja, jota kutsutaan myös latkes, ovat suosittuja lisukkeita helposti tehdä kotona kanssa oikeat työkalut ja tekniikat.Tarvitset hyvä resepti ja oikeat ainesosat - perunat on tärkein.Oikean erilaisia ​​peruna on välttämätöntä tehdä täydellinen peruna pannukakkuja.

Merkitys tärkkelyksen

  • Kun tärkkelys kostutetaan, se muuttuu pastamainen aine, joka on välttämätöntä teet pannukakkuja pysyä yhdessä.Punaruskea perunat, jota kutsutaan myös säännöllisesti, ruskea tai Idaho perunat, on enemmän tärkkelystä kuin muiden lajikkeiden, joten ne ovat paras latkes.Punainen, valkoinen tai uudet perunat ovat runsaasti sokeria ja vähän tärkkelystä, tuottaa lettuja että hajota kypsennyksen aikana ja on raskas, raskas sisätilat.

valmistelu Perunat

  • Kuori perunat ja leikkaa kaikki viat, ituja tai tummia pisteitä.Laita ne potin kylmää vettä, jotta värimuutoksia et aio silputa niitä välittömästi.Voit revi ne karkea puolella käden raastin tai käytä k

    arkeaa hilakiinnike päälle monitoimikoneessa jos haluat kevyt ohukaisia ​​rapea, Lacy rajoja.Saat tiheämpi pannukakkuja yhtenäinen reunoja, käytä hieno raastin.Kun kaikki ritilä on päättynyt, kääri silputtu perunat iso pala cheesecloth ja purista ylimääräinen vesi altaan yli.Avaa cheesecloth, löysää peruna riekaleiksi kädellä, ja purista uudelleen.Kuivempi silputtu perunat ovat, sitä paremmin pannukakut tulee.

sekoittamalla ainesosat

  • Aseta perunat isoon kulhoon ja nopeasti lisätä muita ainesosia.Tavanomainen peruna pannukakku reseptejä ovat silputtu sipuli, munat, leivinjauhe, raastettua juustoa, suolaa, pippuria ja sideainetta, kuten jauhojen tai matzo ateria.Jos käytät matzo ateria, anna seoksen seistä muutaman minuutin ajan, jotta imeytymistä.

Cooking Lettuja

  • Heat raskas paistinpannu keskipitkällä ja keskipitkän kuumuudelle, lisää noin puoli tuumaa kasviöljyä, ja lämpöä 350 astetta Fahrenheit.On tärkeää, että öljy kuumaa pitää pannukakkuja itseensä se ja tulla märkä.Tarkista öljy keitinrasvassa lämpömittari tai pudota hieman latke seos pannulle - jos seos ruskeat yhdessä minuutissa, öljy on oikea lämpötila.Käytä keitto lusikka kauhoa osa seoksesta, käyttää toista lusikka varovasti työnnä se kuumaa öljyä, ja Pat alkuun lastalla hieman väljähtyä sitä.Paista kunnes ruskea toisella puolella, käännä, ja paiston.Valuta pannukakkuja paperia vuorattu levy ja tarjoile heti.Pitää latkes kuuma vaarantamatta crispness, aseta ne kakku jäähdytys telineeseen tai pannunalunen lautaselle ja paikka 200 astetta Fahrenheit uunissa.

262
0
1
Keittäminen Basics