Mitä tapahtuu, kun Munat Freeze ?

Munat voidaan pakastaa tulevaa käyttöä , mutta rakenne voi muuttua . Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Kuvat

muna voidaan pakastaa turvallisesti, mutta koska valkuaisen ja keltuaisen käyttäytyvät eri tavalla, niiden rakenne on erilainen, kun sulatettu.Keltuainen koostuu suurelta osin rasvaa, kun taas valkoinen koostuu pääosin proteiinista.Lisäksi jokainen käyttäytyy eri tavalla, riippuen siitä, onko se on jäätynyt, kun raaka tai keitetyt.

Raaka vs. keitettyjä munia

  • mukaan USDA elintarvikkeiden turvallisuuden Inspection Service, jäädyttäminen luo suuria jäistä, jotka vahingoittavat soluja sulatuksen aikana, mikä muuttaa rakenne.Pakastaminen keltuaiset ja valkuaiset voi aiheuttaa suuria muutoksia sen mukaan, onko ne ovat raaka tai keitetyt.Raaka munankeltuainen geeliytyy ja tulee vaikea sulautua muita ainesosia.Sen sijaan raaka munanvalkuainen jäätyy hyvin.Keitetty munankeltuainen jäätyy hyvin, toisin kuin raaka yksi.Kuitenkin, jäädytetty keitetty muna valkoinen muuttuu rakenne niin, että siitä tulee sitkeä.

erottava Munat

  • On parasta sekoittaa munank

    eltuainen kanssa valkoinen ennen jäädyttämistä niitä suljetussa astiassa.Erottaminen muna toimii myös.Keltuainen olisi rikkoa ripaus suolaa tai sokeria sekoitetaan ennen jäädyttämistä säilyttää sen rakenne.Munanvalkuaiset ei vaadi erityistä hoitoa.Keltuaiset ja valkuaiset voidaan sitten pakastaa yksittäin eri osastoissa Jääastia, siirretään sitten säiliöön tai pakastuspussi.

sulatus ja käyttäminen

  • suurista volyymeistä, tauko ja sekoita puoli kuppi keltuaiset 3/4 tl.sokeria tai 1/4 tl.suolaa ennen pakastusta ne yhteen astiaan.Operaattorin valkoiset yhteen astiaan on hieno, liian.Kun sulatettu, kokonaisia ​​munia tai keltuaiset tyypillisesti ole sama nostatusainetta varten leivotaan hyvä tuoreita munia ja keltuaiset, joten ne pitäisi luultavasti ei saa käyttää ruokia kuten kohokkailla, jossa "hissi" on tärkeä.Toisaalta, jäädytetyt munanvalkuaiset tulisi tuottaa paljon samat tulokset kuin tuoreilla, kerran sulanut.

Lisätiedot

  • On parasta käyttää koko jäädytetty raakoja munia, valkoiset tai keltuaisia ​​vuoden kuluessa.Lämpötila pakastimen tulisi pitää 0 astetta F tai alempi.Einekset, jotka sisältävät munia vaihtelevat maku ja koostumus, kerran sulatettu.Se riippuu ainesosat lautasen ja pakkaus.Pääsääntöisesti, astiat munaa tulisi syödä kolmen kuukauden kuluessa.Mikä tahansa sulatus tapahtuu parhaiten jääkaapissa hidastaa bakteerien kasvua.

615
0
1
Keittäminen Basics