Härän Tip vs. Top Härän

Top ulkofileetä on yleensä korkeampi hinta kuinulkofilee kärki leikkaus . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Oikean leikkaus naudanlihan voi merkitä eroa kova pääruoka tai huutokaupan tuloksesta.Oikein valmistettuina, ulkofilee kärki ja ylhäältä ulkofileetä on samanlaisia ​​tuloksia, vaikka monet eroja.Vaikka molemmat ovat ulkofilee nimissä, leikkaukset ovat eri alueilla karjan ja on monia soveltamisedellytyksestä.

Sijainti

  • Top ulkofileetä sijaitsee yläosassa ulkofileetä osassa vieressä kova pyöreä.Härän kärki pihvit sijaitsevat voimassaolon jatkamisesta ulkofilee lihaksen pyöreä osa lehmän, joka on loppupäätä eläimen.Tässä osassa oksat kolmeen osaan: kärki keskus, kärki puolella ja kärki pohja lihaksia.

Laatu

  • luutonta ulkofileetä kärki on laiha ja kovempi leikkaus naudanlihaa, mutta koska se on lähellä härän jakso, se on yksi parhaita laatua pihvit saatavissa kierroksella.Liha on vähärasvainen, mikä on hyvä laihduttajille, mutta vaikea valmistaa.Luuton Top ulkofileetä on kohtalaisen tarjous, mutta voi olla vaikea ostaa, koska jotkut pihvit ovat

    flavorful ja tarjouksen, ja toiset eivät.Tämä riippuu siitä, kuinka se leikattiin ja sen läheisyys pyöreä.

Tunnistaminen

  • Top ulkofileetä on saatavilla pihvi ja paisti leikkauksia.Se on kevyesti marmoroitu, jossa ulompi rasvakerros.Sitä ei pidä sekoittaa säännöllisesti ulkofileetä, joka on luu.Härän kärki löytyy ulkofileetä kärki puolella, keskusta ja pohja pihvejä, jotka ovat vähemmän marmoroitu kuin alkuun ulkofilee.Pihvit ovat saatavana 3/4 tuuman 1 tuuman paksuus.Ulkofileetä kärki paisti on yhdistelmä kaikkien kolmen leikkaukset jäljellä koko.

käyttö

  • Härän kärki pihvit olisi marinoitu kahdesta neljään tuntia ennen käyttöä.Kokki pihvit ainoastaan ​​medium välttämiseksi sitkeys, ja eivät lävistä pihvit kääntää kypsennyksen aikana, mikä voi aiheuttaa menetys luonnon mehuja.Härän kärki paistit myös olisi vain keitetään keskipitkän harvinaisia ​​ja ei pitäisi keittää kuulu.Kokki paisti 5 astetta alempi kuin haluttu lämpötila, peitä foliolla ja anna levätä 15-20 minuuttia.Hieroa on käytettävä antamaan paisti maku.

    Top ulkofileetä pihvit olisi vain keittää keskipitkän harvinaisia ​​samoin.Pihvit on suuri monipuolisuus;ne voidaan grillattua, broiled, haudutettua.Mausteliemessä voidaan käyttää laadun parantamiseksi.Top ulkofileetä paistit ovat ihanteellinen grillit.

Resurssit

  • Epicurious: Yrtti-hierotaan Top ulkofileetä kanssa Peperonta
  • Food.com: Rocky Mountain Härän Vihje pihvi muhennos
61
0
1
Keittäminen Basics