Tyypit Simpukat

Simpukat sisältyä erilaisia ​​eläimiä, mistä abalone ja mustekala, mutta ne eivät kaikki ole niin erilaisia ​​kuin luulisi.Syötävät simpukat jaetaan kahteen pääryhmään: äyriäiset, jotka sisältävät rapuja ja katkarapuja, ja nilviäisiä, jotka sisältävät alaryhmiä kutsutaan simpukoiden, kotiloiden ja pääjalkaiset.Kukin ryhmä äyriäisten osakkeiden ominaisuudet koostumus ja maku, joka voi auttaa sinua ymmärtämään parhaat menetelmät valitsemiseksi ja valmistamiseksi.

Hummeri myynnissämarkkinoilla .
(Aneese / iStock / Getty Images)
Äyriäiset: ravut ja katkarapuja

Äyriäiset, joihin kuuluu rapuja, hummereita, katkarapuja, rapuja ja näkki, ajoittain karistanut ja kasvattavat niiden kuoret osanaprosessia kutsutaan molting.Koska molting vähentää maku ja koostumus lihan, villi äyriäiset ovat yleensä saatavilla kausiluonteisesti, kun uusi kuoret kovettua.Ruoanlaitto äyriäisten kuorineen parantaa makea maku lihaa.Voit myös poistaa äyriäisten kuoria ennen keittämistä, ja keitetään kuoret erikseen tehdä flavorful varastossa.

Katkarapu ruoanlaitto pieni hiiligrilli .
kukhunthod / iStock / Getty Images
Simpukat: Osterit ja Simpukat

Simpukat, simpukat, osterit ja kampasimpukat kuulua ryhmään nilviäisten kutsutaan simpukat.Heillä on kaksi kuoret sisältävät liha voi syödä raakana tai kevyesti keitetyt.Tuoreet simpukat avaavat kuoret kypsennyksen aikana, jotta kuoret, jotka eivät ole auki on mahdollisesti pilalle.Kampasimpukoita, hienoimmista ja simpukoiden, myydään usein ulos kuoresta.Ostaa kuiva kampasimpukoita, jotka on juuri kiinni tai jäädytetty merellä;märkä kampasimpukat käsitellään kemikaaleja säilyttää niitä.

Levy raaka ostereita .
Kondor83 / iStock / Getty Images
kotilot: Abalone ja etanat

kotilot, joka tunnetaan myös nimellä univalves, ovat yhden kuoritut nilviäisiä, jotka sisältävät abaloni etanat, limpets ja whelks - tyyppimeri etana.Kotilot eivät niin laajalti arvostettu kuin muita äyriäisiä, ehkä koska niiden liha on yleensä melko kovaa.Pehmittää tuore kotiloita, jotkut kokkeja poista hedelmäliha kuori ja punta sitä ennen keittämistä se lyhyesti.Lukuun ottamatta abalone, kotiloiden ovat todennäköisesti saatavilla purkitettu kuin tuoreet.

Paistettu etanoita valkosipuli voita .
Shaiith / iStock / Getty Images
pääjalkaiset: Kalmari ja Octopus

Vaikka mustekala, kalmari ja seepia puuttuu ulkoinen kuori, niitä pidetään äyriäisiä, koska ne kuuluvat ryhmään nilviäisten tunnetaan pääjalkaisten.Pääjalkaiset on tiheä, sitkeä lihaa ja mieto maku.Sekä lonkerot ja kehon seinät ovat syötäviä, mutta sisältö elimen on poistettava ennen ruoanlaitto, yhdessä iholle, silmiin ja nokka.Kokki pääjalkaiset nopeasti estääkseen heitä kiristyessä, tai hauduta niitä vähintään tunnin päästä niitä tarjouksen.

Lähikuvakypsennetty mustekala lonkero .
Lambros Kazan / iStock / Getty Images
189
0
5
Keittäminen Basics