Miten saada Fudge Ei olla rakeisia

Avain onnistuneeseen tuhertaa ohjaamuodostumista sokerikiteitä . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Chocolate Lovers, harvat asiat ovat paremmin kuin tasainen, kermainen maku suklaa tuhertaa.Tämä hemmotteleva hoitoon on karamelli confection joka vaatii oikeat olosuhteet ja lämpötilat muodostamiseksi kunnolla.Fudge alkaa sokeri ja suklaa keitetty osaksi siirappi kunnes mikro sokeri kiteitä alkaa muodostua, jolloin tuhertaa sen pehmeä rakenne.Voit helposti päätyä karkea, rakeinen Fudge kuitenkin, jos et kokki sitä oikeaan lämpötilaan, tai vaikka olet sekoita se väärään aikaan.Ajoitus ja lämpötila ovat keskeisiä tekijöitä tekemään sileä, kermainen kiertelyä.

mitä tarvitset

  • karkkia lämpömittari
  • leivonnaiset harjalla
  • Marshmallow kerma

Ohjeet

  1. Don 't sekoita tuhertaa kun se on ruoanlaitto.Kypsennyksen aikana, hyvin pieniä kiteitä muodossa sokeri, jossa tuhertaa sen pehmeä rakenne.Kun sekoita tuhertaa se kannustaa sokerikiteitä liittää toisiinsa ja saada isompi, tai kiteytyä, mikä on mikä aiheuttaa tuhertaa tulla rakeinen.

  2. Vältä kaavinta pohjasta ja sivusta pannulla kypsennyksen aikana.Saatat ajatella autat estämään palaminen kaapimalla pohja, tai välttää jätteen raaputtamalla suklaa sivuilta, mutta tämä suklaa on jo kehittänyt eri rakenne kuin löysä, sulatettu suklaa kattilaan ja tulee muhkurainen ja rakeinen josyrität sekoita sitä. Sinun tulisi kuitenkin käyttää leivonnaiset harjalla kastettu lämpimään veteen pyyhkiä pois kaikki sokeri kiteet, jotka muodostavat sivuilla pannulla.

  3. Käytä karkkia lämpömittari välttämiseksi ylikypsennys kiertelyä.Karkkia lämpömittari saavuttamiseksi on ratkaisevan tärkeää oikea pintarakenteen Fudge.Fudge on kypsennettävä välille 235 ja 240 celsiusta päästäkseen pehmeä pallo vaiheessa, eli se muodostaa joustava pallo kun putosi veteen ja sulaa käteen.Ruoanlaitto sitä edelleen aiheuttaa se tulee kiinteämpi, kuivempi ja enemmän kuin Hard Candy, jolloin rakeinen, suklaa sotku.Yksinkertainen clip-on karkkia lämpömittari auttaa sinua pitämään silmällä lämpötilasta.

  4. Lisää vaahtokarkkia creme ja tuhertaa.Jotkut tuhertaa reseptit edellyttävät vaahtokarkkia creme koska se sisältää maissi siirappi ja valkuaiset, jotka molemmat estävät sokerin kiteytetään ja tulee rakeinen.Lisätään rasvaa vaahtokarkkia kerma auttaa myös tekemään tekstuuri tuhertaa erityisen sileä.

Resurssit

  • Oma Reseptit: 7 Deadly Sins of Makeisten valmistus
  • Kraft Reseptit: Fantasia Fudge
790
0
1
Keittäminen Basics