Mitä tehtäviä onChef tai kokki ?

Kokki on vastuussaTaiteellisten kaikkien elintarvikkeita . vihreä chillis kuvan Puutarhanhoito päässä Fotolia.com

Olipa paikka pieni bistro, suuri ravintola, sairaala, hoitokodissa, leipomo, juhlasali tai kahvila, kokki tai kokki on vastuussakaikki ruokaa valmistetaan.Suuressa laitoksessa kuten Resort Hotel, pääkokki voi olla vastuussa toiminnasta useiden keittiöt.Kokki tai kokki on varmistettava, että keittiö toimii tehokkaasti ja kannattavasti.

Puhtaanapito

  • kokki tai kokki ravintolan tai ravitsemistoiminta toimipaikka on vastuussa säilyttää korkeimpia keittiö puhtaanapito.Turvallisia elintarvikkeita käsittely on välttämätöntä säilyttää kansanterveyden.Kokki määrittelee varastotilat, käsittelyprosesseja ja ruoanvalmistukseen.Kaikki keittiö operaatioista ja menettelyistä on oltava kansanterveyden koodi.

Valikko suunnittelu & amp;Ruoan valmistelu

  • kokki on vastuussa suunnittelusta valikoissa.Joissakin elintarvikealan laitoksia, valikkokohdat saattavat jäädä melko staattinen, kanssa samassa valikossa tarjolla joka päivä.Päivän erikoinen tai

    päivän keitto voi olla ainoa muutos.Muut paikat muuttaa suurimman osan varustellun entrees päivittäin.Kokki tehtävänä on valita kohteita, jotka tarjoavat monimuotoisuus ja miellyttää makuun hänen asiakkailleen.Kokki on korkein koulutettu ammattilainen keittiössä ja vastuussa kaikista ruoanvalmistukseen.Tullit voidaan siirtää sous kokki, leivonnaiset tai erämaa kokki tai juoma johtaja, kuitenkin, ruoka on heijastus kykyjä kokki.Kokki valvoo jokaisen elintarvike keittiö.

tilaaminen

  • lyijyä kokki tai kokki on tehtävänä on tilata ja hankinnan kaikista tuotteista ja keittiö tarvikkeet.Kokki voi käydä tuottaa yrityksille tai uusia markkinoita henkilökohtaisesti valita päivän tuoreita hedelmiä ja vihanneksia.Kokki tilaukset kaikki liha, kala ja sekalaiset elintarvikkeita.Keittiömestari vastaa myös tilata keittiökalusteet, tarjoiluvälineet ja kaikki siivousvälineitä.

Henkilöstö-

  • Keittiömestari tai kokki palkkaa osa-kokit ja palkkaa ja hoitaa kaikki keittiöhenkilökunta.Suuressa ruoka operaatio, kokki voi siirtää vastuuta sous kokki kuitenkin, kokki edelleen vastuussa kaikista keittiö toimintaan.

    Keittiömestari hoitaa kaikki odottaa henkilöstön . kokki hoitaa kaikki odottaa henkilöstön.

Resurssit

  • Culinary Institute of America: pääsyvaatimukset
618
0
2
Asettaminen Taloudelliset Tavoitteet