Erot täysjyvävehnää ja Vehnälese

vehnä vehnän kuvan Steve Lovegrove Fotolia.com

Suurin ero koko vehnä ja vehnän leseet on se, että koko vehnä sisältää vehnän leseet.Koko vehnäjauhoja sisältää kaikki komponentit täysjyväviljaa: leseet, endospermi, ja alkio.Kaikki osat voidaan erottaa ja tehdä yksittäisiksi jauhoja aineita, tai se voidaan jauhaa kokonaisuutena, tuote on koko vehnäjauhoja.

Vehnälese

  • Bran on kuitumainen ulkokuori vehnänjyviä ja se on suhteellisen kova, kun jauhetaan jauhoja verrattuna puhdistettu vehnäjauho.Vehnän leseet, kuitenkin, on kriittinen lähde kuitua sekä syövän taistelevat antioksidantteja, tärkkelystä, proteiineja, vitamiineja E-ja B ja kivennäisaineita.Koska sen korkea-kuitupitoisuus, vehnän leseet on julma vastustaja vehnägluteenin, agentti, jonka avulla leipää ja kakkuja nousevan ilmava rakenne.Leseet on terävä, mutta ei kuitenkaan havaittavissa tasolla ihmisille, ja leikkaukset gluteenia, hylännyt sen nousua kunnolla.Sellaisenaan, useimmat vehnäjauhot, jotka sisältävät leseitä tuottaa tiheämpi leiv

    ottuja tuotteita kuin valmistettu puhdistettu jauhot, joissa leseet on poistettu.

täysjyvävehnää

  • Täysjyvä vehnäjauho on tuote hionta koko vehnän jyvän - leseet, endospermi, ja alkio.Koska koko vehnä sisältää leseet, koko vehnäjauhoja säilyttää kaikki edut leseet (lueteltu yllä).Alkio on alkion versomistilanteen osa viljan, ja siksi sisältää suurimman osan jyvän rasvaa.Painosta, alkio sisältää 10 prosenttia rasvaa (vehnä Foods neuvosto) sekä B-vitamiineja ja hivenaineita.Koska korkea rasvapitoisuus, säilyvyyttä koko vehnäjauhoja on huomattavasti pienempi kuin puhdistetut jauhot.Endospermin muodostaa suurimman osan jyvän paino;yli 80 prosenttia, ja sisältää merkittävän määrän proteiinia, riboflaviini, niasiini, tiamiini, foolihappo, ja liukoista kuitua.

puretaan vehnänjyvän

  • valkaistu valkoinen jauho on tuote purkamisen täysjyväviljaa ja poistamalla sekä leseet ja alkiot;Siksi se sisältää vain ravintoaineiden endospermin.Kuitenkin, kuten jauho on valkaistu, se kulkee läpi sarjan kemiallisia puhdistusaineita, kuten bromaatti, bentsoyyliperoksidi, ja klooridioksidikaasua.Tämän prosessin aikana enemmän ravintoaineita menetetään, ei kuitenkaan kemiallisia jäämiä on jäljellä jauhot ja se on turvallista ihmisravinnoksi.

Osto

  • Vehnäleseitä, vehnänalkioita, ja vehnä endospermi (valkoinen puhdistettu jauhot) voidaan kaikki ostaa erikseen ja yhdessä aiheuttaneet koko vehnäjauhoja.Kuitenkin koko vehnäjauhoja, yhdistelmä kaikki kolme, tulee jo sekoitettu ja sisältää ravitsemuksellisia etuja kaikki erilliset osat.

791
0
1
Leipä Reseptit