Keittiöpäällikkö Toimenkuva

Keittiö johtaja puhuu ravintola johtaja ruokaa tilauksia. 4774344sean / iStock / Getty Images

Keittiö johtajat - tunnetaan myös pään kokkeja tai kokit - valvomaan jokaista toimintaa ammattikeittiöiden.Käyttämällä ruokakulttuurin koulutuksen ja johtamistaitoja, nämä työntekijät hallita siirtämällä tehtävät keittiö avustajia ja muut kokit, ostaa ruokaa ja valvoa aterioiden valmistukseen asiakkaille.Ne valmistautua tähän rooliin virallisella kulinaarisia koulutus, on-työharjoittelua tai oppisopimuskoulutusta.

Ura Yhteenveto

  • Keittiö johtajat valvomaan valmistelua ja luomista elintarvikkeiden ravintoloissa, hotelleja, ravintoloita ja virkistysmahdollisuudet.Nämä hallinnan ammattilaisia ​​seurata sanitaatio käytäntöjä ja valvoa muiden keittiö työntekijöitä, kuten kokit ja keittiö avustajia.Mukaan US Bureau of Labor Statistics, keittiö johtajat ja pää kokit oli yli 115400 työpaikkaa vuonna 2012, ja 46 prosenttia heistä työskenteli ravintoloissa ja muissa syöminen laitoksista.Keittiö johtajat tyypillisesti kokopäivätyössä, mutta tuntia saa olla pitkä.H

    e altistuvat mahdollisista vaaroista, koska tungosta keittiö, kuuma uunit ja putoaa märkä lattiat.

päivittäistä toimintaa

  • Sisällä keittiö, johtajat suunnitella valikot, laadun varmistamiseksi ja määrä ruokaa ennen kuin se menee suojelijoita, ja varastossa ruokapankkien.He tilaavat ruokaa ja tarvikkeita, varmistaa, että ruoka on tuoretta ja laadukasta.He suunnittelevat budjetit, määrätä tuotannon aikatauluja, tarkastaa laitteet, ja päättää, miten ruoka pitäisi näyttää tai esittää asiakkaille.Nämä kulinaarinen päälliköiden myös palkata ja junahenkilökunnan, sekä osallistua kokouksiin.Muita tehtäviä voivat olla uusia ja houkuttelevia reseptejä ja keittiön siivous.

Tietää

  • juosta ja hallita keittiö, keittiö johtajat tarvitsevat taju liiketoiminnan tietoja ja taitoja kirjanpidon ja henkilöstöhallinnon.Viestintätaidot ovat tarpeen valvoa kokkeja, keittiö avustajia ja muuta henkilökuntaa.Johtamistaitoja ja ajanhallinta ovat tarpeen motivoida työntekijöitä ja varmistaa, että ateriat tarjoillaan ajallaan.Nämä hallinnolliset velhot on tunnettava elintarviketuotannon, kuten elintarvikkeiden laatu, käsittely ja varastointi, jalostus ja tuotanto kuuman ja kylmän elintarvikkeet.Työnantajat haluavat keittiö johtajille, jotka voivat mitata asiakastyytyväisyyttä ja luoda houkutteleva aterioita.

Koulutus

  • Voit tulla keittiö johtaja kautta oppisopimuskoulutuksen tai työskentelemällä tiesi läpi tehtävissä keittiö.Jotkut keittiö johtajat aloittaa keittiö avustajia, harjoittelija kokit tai ohjaajien alla kokenut kokki, joka voi kestää kaksi vuotta tai enemmän riippuen ajaa ja kunnianhimoa.Toiset voivat suorittaa oppisopimuskoulutusohjelma, joka kestää noin kaksi vuotta ja sisältää sekä keittiö koulutus ja luokkaopetus.Muodollinen koulutus, kuten yhden vuoden todistus tai kaksivuotinen osakkuusyrityksen tutkinto Culinary Arts tai keittiö hallinta, on toinen vaihtoehto.Nämä viralliset ohjelmat tyypillisesti työharjoittelu, jonka avulla opiskelijat voitot käytännön koulutusta.

Sertifiointi ja Job Outlook

  • Mukaan Yhdysvaltain Bureau of Labor Statistics, keittiömestarit ja pää kokkeja, joka sisältää keittiö johtajat, ennustetaan nähdä suhteellisen alhainen 5 prosentin kasvu työmahdollisuuksia vuodesta 2012 vuoteen 2022.näkymät ovat parasta niille, joilla on usean vuoden koulutuksen, ja sertifiointi voi olla apua.Vapaaehtoinen sertifiointi on saatavilla American Culinary Federation.Mukaan ONET Online, nämä työntekijät ansainnut mediaani vuotuinen palkka on $ 42,490 toukokuu 2013;kuitenkin, palkat voi olla paljon suurempi kalliimpiin ravintoloita.

716
0
1
Hospitality & Tourism Jobs