Vastuut ja velvollisuudetChef

Ruoanvalmistus tehtävät ovat osakokin tehtävät . kokki kuvaa Mat Hayward alkaen Fotolia.com

ravintolan kokki valvoo lähes kaikki toiminta keittiössä.Itse asiassa sana "kokki" tulee ranskan sanasta, joka tarkoittaa "pomo."Onko asiat menevät hyvin tai huonosti, kokki on vastuussa tilanteesta.Vaikka vastuut ja velvollisuudet kokki on monia, ne sopivat muutamaan luokkaan.

Supply Management

  • kokki vastaa Tarvikkeiden tilaaminen ravintolan keittiö.Tämä sisältää ruokaa sekä valmistus ja tarjoilu tarvikkeita.Kokki on ylläpitää luetteloa kohteita keittiössä pysyä selvillä siitä, mitä hänen on tilata ravintolan myyjät.Kokki on pidettävä miellyttävä suhteita toimittajien kannustaa heitä jatkamaan liiketoimintaa ravintola.

Valikko suunnittelu

  • kokki päättää, mitä elintarvikkeita ovat valikosta ravintolassa.Kun hän valitsee alkupaloja, entrees, jälkiruokia ja juomia valikosta, kokki on erittäin tietoinen siitä, mitä tilata ravintolan myyjät.Hänen täytyy tietää resepti jokaisen kohteen hän asettaa valikosta ja miten parhaiten voitaisiin valmist

    ella kohteita.

Henkilöstön hallinta

  • kokki valvoo kaikki ruoanvalmistuksen henkilökunta keittiössä.Hän tarjoaa reseptejä henkilökunnan on noudatettava ja on lopullinen auktoriteetti siitä tilaus valmistetaan tyydyttävästi.Hän antaa tullit siivouksesta tehtävistä työvuorojen jokaiselle toimihenkilölle.Jos jäsen keittiöhenkilökunta on kysymys, kokki on henkilö, joka vastaa siihen.

Ruoan valmistelu

  • Kaikista tehtävät ravintolan kokki, ruoanvalmistus voi olla ilmeisin.Toisinaan hän voi työskennellä yhdessä muiden keittiöhenkilökunta valmistelussa asiakkaiden tilausten.Tämä pätee erityisesti, jos ravintola kokee kiire ja ylimääräinen käsipari on tarpeen.

Asiakassuhteet

  • Kun asiakas on tyytymätön hänen järjestyksessä, se on kokin velvollisuus selvittää, mikä meni pieleen.Toisaalta, kun asiakas on tyytyväinen hänen järjestyksessä, hän voi lähettää hänen tervehdyksensä kokki.Keittiö kokki vastaa miellyttävä asiakkaalle, koska hän on se, joka valvoo asiakkaan aterian myyjä ruokapöytä.

323
0
1
Hospitality & Tourism Jobs