Mikä on talirasvasta ?

tali on valmistettu naudan tai lampaan rasva, joka on suoritettu (lämmitetty), kunnes se nesteytyy, minkä jälkeen epäpuhtaudet poistetaan.Sitä on käytetty vuosisatojen ajan ruoanlaitossa, voiteluaineena ja saippuat.Tänään, koska eläin sivutuotteena, tali on tarkoin säädeltyä.Riippuen puhtaudesta, tali luokitellaan syötävä, soveltuu käytettäväksi saippuaa, kynttilöitä, salvat tai eläinten rehuna.

tali Laatu asteet

  • tali laatuarvo on neljään luokkaan perustuen värin ja määrää vapaiden rasvahappojen valmiissa tuotteessa.Vapaita rasvahappoja kehittyä rasva ennen renderointi ja ovat siksi käytetään indikaattorina tuoreuden.Tali laatu laadut luokitellaan syötävä, prime, syötäväksi kelpaamattomat ja varastossa rehuista.Syötävä ja prime tali voidaan ihmisravinnoksi, syötäväksi kelpaamattomat käytetään saippuan ja varastossa rehun lisätään sian ja kanan rehu.

Wet Annetaan

  • Wet renderöinti tuottaa puhtain tali.Rasva kuumennetaan veden lämpötilaan välillä 130 ja 140 asteessa.Aikana märkä renderöinti

    prosessi, painovoima erottaa epäpuhtaudet rasvaa, joka laskeutua veteen.Korkeampia lämpötiloja voidaan käyttää, mutta aiheuttaa ei-toivottuja värejä.

Kemiallinen Annetaan

  • Kemiallinen mallinnus suoritetaan kuumentamalla rasvaa suoraan ja poistamalla kiinteät aineet sentrifugilla.Lämpötilat kuiviin renderöinti voi ylittää 212 celsiusta ja aiheuttaa pysyviä värimuutoksia.

Hoidot

  • tali tarkoitettu ihmisravinnoksi tai saippuaa valkaistaan ​​poistaa toivottuja värisävyjä.Märkänä renderöinti voi vähentää vakautta talin, antioksidantteja lisätään tavallisesti tehdä vankempi.

syötävää talia

  • puhtaimmillaan taso tali rangaistaan ​​ihmisravinnoksi.Sitä käytetään yleisesti paistamiseen öljyä, lyhentäminen varten leivonnaisia ​​ja margariinissa.Syötävä tali saa olla enintään 1% kiintoainetta, kuten lihakset ja luut, ja enintään 2% vettä, joka aiheuttaa härskiintymistä korkeampi persentiilit.Lampaita tai nautoja teurastettu syötävää talia on oltava hyvä terveys aikaan lihankäsittelykapasiteetista.

Saippua Tali

  • sekoitettuna lipeällä, tali tulee saippua.Valkoisena saippua on toivottavaa, puhtaus saippua tali mitataan ensisijaisesti väri.Sävyjä tali vaikuttavat käytetyistä eläimistä (naudan tai lampaan) ja kuinka puhdas rasva ennen lämmittää.Veri muuttuu tali ruskea, liiallinen kuumuus aikana ruhojen käsittelyn tekee punainen ja klorofylli lisää vihertävää.

Kynttilä Tali

  • Tali kynttilät tehdään toistuvasti kastamalla sydänlanka osaksi sulanut tali mutta kerroit tali kuiva keskenään dip.Hienompaa talia, siivooja kynttilä polttaa ja näin ollen luokan talin ei saisi olla pienempi kuin syötäväksi kelpaamattomat.Mehiläisvaha lisätään jos tali on pehmeä tai epävakaa.

329
0
0
Be Itseoppinut