Miten tunnistaaBad Kampasimpukka

Kaupallinen kampasimpukka korjuu jättää vähän tilaa virheille, kanssa kampasimpukat pakastettu ja pakattu melkein heti kuoriminen.Rannikkoalueilla kuitenkin erityisen pitkin Atlantin rannikolla, tuore yksilöt on saatavilla, joko luonnonvaraiset tai viljellyt.Kaikista simpukat, kampasimpukat ovat kaikkein pilaantuvat, niin tietää, mitä etsiä ja huono on elintärkeää.

Sensory Vinkkejä

Etsi tuore kampasimpukka liha on yrityksen kosketusnäyttö, jossa valkoinen beige väri, vaikka jotkut naaraat ovat hieman oranssi sävy.Vältä niitä, jotka ovat ottaneet värjäytymistä ruskeaksi, tai että merkkejä tai raasteen ympäri lihassa.Tämä ei ole merkki kulunut, vaan huonosta kohtelusta.

Nipsu tuore kampasimpukat, joko shucked tai vielä kuori.Vaikka ne ovat äyriäisiä, kampasimpukat pitäisi oikeastaan ​​haise hämärä lainkaan .Pikemminkin ne pitäisi antaa pois makea, merilevää-pilaama aromi.Jos kala haju on vahva, hävitä ne.

Frozen kampasimpukat eivät anna pois mitään hajua paketti , mutta välttää niitä jotka eivät

ole kiiltäviä tai kiinteä.Jos on paljon pakkasta pakkaus myös, se on merkki siitä, että kampasimpukat saattanut jäädä tuoreus ennen pakastusta tuloksena ympäristön neste.

Jos ostaa live kampasimpukoita, ostaa vain ne, joiden auki kuori sulkeutuu kiinni, kun hyväksi .Ne, jotka eivät vastaa ehkä menehtyivät.

Scallop tyypit

Koska he hukkuvat nopeasti, useimmat meri kampasimpukat, joista suurin osa on peräisin Northeastern ja puolivälissä Atlantin rannikolla, on shucked merellä.Pienemmät Calico kampasimpukoita, jotka tulevat lämpimämpi Meksikonlahden vesien, toisaalta, voidaan shucked satamanosturi.Sen kanssa, ostaa hyvämaineinen kalakauppias on olennainen varotoimi.

kampasimpukat ovat hyvin herkkä, joten ne tapetaan heti sadonkorjuun.Niin sanottu "Wet pack" kampasimpukoita liotetaan natriumtripolyfosfaattia ratkaisu säilyttää lihaa ja pitää se pullea.Kampasimpukat merkintä "kuiva pack" ovat käsittelemättömiä mutta on lyhyempi säilyvyys.

Sekä meri ja lahti kampasimpukat ovat alttiita myrkyllisiä leviä ja epäpuhtauksia.Viljellyn kampasimpukoita, vaikka sadonkorjuu on kielletty, kun taso epäpuhtauksien vesi saavuttaa vaarallisen tason. Jos ostaa tuoreita, villi kampasimpukoita, on tärkeää tietää, mistä he tulivat .

turvallista varastointia

  • Syö tuoreita kampasimpukoita päivänä ostopäivästä, jos mahdollista.Jos ei, kylmässä välittömästi, mutta enintään 2 päivää, kääritty kosteaa paperia tai peitetty kostealla liinalla.Ole varovainen, kun säilytät koska useimmat jääkaapeissa ei asetettu kylmä riitä äyriäisiä.
  • ylläpitämiseksi ihanteellinen lämpötila alle 38 celsiusta, aseta kampasimpukoita ruokalaji jäällä, pohjassa telineeseen jääkaappi jossa se on kylmin.Huolehdi kattamaan lokero kiinni kaikki tippuu tavaroita säilytetään yli.
  • Jäädytetyt kampasimpukat ovat ei ottelu tarjous, makea tuore kampasimpukat , mutta ovat hienoja öljyssä perunoita tai keittoja.Ne voidaan varastoida noin 3 kuukautta, mutta niitä on sulattaa yön yli jääkaapissa, ei huoneenlämpötilassa.Odottaa sulattamalla kampasimpukat tihkua paljon nestettä.
  • valmistamiseksi, huuhtele kampasimpukka osat juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi.

Varoitus

  • Älä säilytä eläviä kampasimpukoita veteen , tai he kuolevat ja alkaa mennä huonosti.

    Älä anna raaka ja keitetyt kampasimpukoita joutua kosketuksiin toistensa kanssa.

667
0
0
Simpukat Reseptit