Miten GrillPork Chop

Porsaankyljykset voi olla haastavaa saada aivan grilli.Ensinnäkin, liha itsessään ei ole liian flavorsome, niin hyvä, vahva marinadi tai suolavedessä on välttämätöntä.Toiseksi, nykyaikainen sianliha on yleensä liian laiha antaa makua ja kosteutta, mutta rasvan kamara reunassa todennäköisesti tippua ja aiheuttaa leimahduksia.Kuitenkin muutamia yksinkertaisia ​​tekniikoita voi muuttaa nöyrä pilkkoa.

Miten GrillPork Chop
(Sarah Vantassel / Demand Media)
Valmistelevat suolavedellä

Kaikki porsaankyljyksiä hyötyvät marinointiin tai suolavedellä auttaa säilyttämään kosteuden ja sinetöidä maku ennen meneillään grilli.Liota ja kylmässä kyljykset suolavedessä suolaa ja sokeria vähintään tunnin, unohtamatta taputtele ne kuiviksi ennen makaa grilli, kun olet maustettua ne reilusti suolalla ja pippurilla.Karkeasti rkl kosher suolaa per kuppi vettä riittää.Kaikkien kyljykset nousemassa jääkaappi, varmista liha annetaan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillausta jotta myös ruoanlaittoon.

Sarah Vantassel / Demand Media
Helppo Marinadi

kuiva mauste hieroa, kuivatut yrtti pinnoite tai sitrushedelmien marinadi kaikki antaa paloittelevat joitakin ylimääräisiä maku.Epicurious suosittelee Vietnam grilli klassikko, kyljykset makea marinadi sokeria ja kalakastike maustettu tuoksuva, hienonnettu sitruunaruoho ja chili.Kevyempi ottamaan Aasian teema vaatii soijakastike, valkosipuli, inkivääri ja seesami öljyä, joka pystyy tunkeutumaan lihan ja luotonanto se miellyttävä karamelli väri.Rohkea, hallitseva maut ovat myös tutustumisen arvoisia.Liitä perunamuusi anjovis ja valkosipuli, esimerkiksi ujuttaa kyljykset suolaisuus, ja kala tuoksu katoaa aikana grillaukseen.Kuten aina grilli marinadit, kokit pitäisi vastustaa kiusausta lisätä marinadi lihan, kun se on grilli.

Sarah Vantassel / Demand Media
Chop valinta

Kaikki porsaankyljyksiä ovat yhtä omiaan grillaukseen.Terä kyljykset, jotka kulkevat pitkin edessä porsaan ulkofileetä, sisältävät runsaasti rasvaa, mutta rasva on liian paksu tehdä yli grilli.Rib kyljykset, toisaalta, koostuvat pääasiassa porsaan ulkofileen kanssa tukeva luu osa, joka on hienoa napostella;katsoo ulkofileen kyljykset, jossa T-muotoinen luu, yleensä kokki liian nopeasti Grillin nopeasti lämpöä, kuivaamalla ne pois.Riippumatta leikkaus, Serious Eats suosittelee paksuus noin 1 ½ tuumaa, liian paksu ylikypsyä.Ohuiden kyljykset, kokkeja täytyy ylläpitää jatkuvaa valppautta katsella merkkejä kuivumisen.Paksu mauste tahna, kuten paprika tai mausteinen adobo - molemmin puolin - ostaa hieman pelivaraa.Kaksi 3 minuuttia per puoli pitäisi riittää, kun muistetaan, että liha jatkaa kokki aikana lepää.

Sarah Vantassel / Demand Media
Grillaus Technique

tavoitteena grillaaminen on paahtaa sisäinen liha kuivalla, epäsuora lämpöä, ja ruskista pinta erottuva grilli tavaramerkkien avotulta.Optimaalinen lämpö valvonta, kokkeja olisi perustettava kahden vyöhykkeen grilli, jossa hiilloksella kasataan toisella puolella.Tämä ei ainoastaan ​​anna kyljykset voidaan piirtynyt ensin kovassa kuumuudessa, mutta jos mitään rasvaa valuu alas ja liekit ylös, kyljykset voidaan siirtää sivuun ulottumattomissa.Kun piirtynyt, kyljykset on siirrettävä jäähdytin puolella grilli kansi.Koska lämpötila nousee 135 celsiusta, kyljykset tulee keskipitkän harvinaisia.Anna heidän levätä 10 minuuttia ja sisäisen lämpötilan, tarkastaa lämpömittarilla, pitäisi kiivetä tarvittavat 145 F. Jos käytät kaasugrilli, asettaa yhden poltin keskipitkällä korkea ja toinen matala.

Sarah Vantassel / kysyntä media
725
0
5
Pork Chop Reseptit