Miten saada hyvä Spaghetti jauhelihakastike

Jauhelihakastike olisi täydennettävä , ei hukuttaa ,pasta . SvegStock / iStock / Getty Images

alusta loppuun: 3 1/2 tuntia
Annoksia: 6-8
Vaikeusaste: aloittelija


perinteinen bolognese ragu, taijauhelihakastike, on rikas monimutkaisia ​​kerroksittain maku.Kestää jonkin aikaa luoda, mutta lopputulos on vaivan arvoista. salaisuus tämän kastike n tasaisuus on maito - se tasapainottaa happamuutta tomaatit ja viini.Tämä resepti on sovitettu yhdestä alunperin painettu Fine Cooking .

Ainekset

    • 1 pieni keltainen sipuli
    • 1 keskikokoinen porkkana
    • 1 selleri kylkiluu
    • 2 rkl voita
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • puoli punta maahan sianlihaa
    • 1 puntajauheliha
    • 4 unssia Pancetta, prosciutto tai pekonia
    • Suolaa ja pippuria maun
    • puoli cup Keskitäyteläinen punaviini, kuten Pinot Noir
    • 1 voi haudutettu tomaatit, 28-unssi
    • 1 kuppi kana,naudanlihaa tai kasvislientä
    • puoli cup täysmaitoa

Ohjeet

  • Leikkaa sipuli, porkkana ja selleri osaksi neljäsosa tuuman noppaa.

    Sulata voi raskas pohja paistinuuneihin tai stockpot yli keskipitkän vähän lämpöä.Li

    sää oliiviöljy.

    Kuullota kasvikset öljy- ja voin seosta, kunnes ne alkavat pehmetä, noin 5 minuuttia.

    Lämpöä lisätään korkea ja lisätä sianliha;naudanliha;ja Pancetta, prosciutto tai pekonia, hajottaa möhkäleitä kun kokki.Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

    Lisää viini ja keitä kunnes neste on melkein kokonaan vähennetään , toinen 3-5 minuuttia.

    Lisää tomaatit ja liemi ja saattamaan kiehua.

    Vähennä lämpöä alhainen ja hauduta ilman kantta 2 tuntia.

    Kuumenna maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa hieman alle kytevän, lisää sitten kastike.Edelleen kiehua vielä 30-45 minuuttia.

    Maku ja säädä mausteita , sitten toimia yli pastaa.

Vinkkejä

  • Jos et voi olla keittiössä koko iltapäivän tehdä jauhelihakastike, käytä hidas liesi. Kuullota kasvikset ja liha kuvattu, sitten sekoita kaikki paitsi maidon kulhoon teidän hidas liesi.Keitä miedolla varten 4-6 tuntia.Lisää kuumaa maitoa ja keitä ilman kantta korkealla 30 minuuttia ennen tarjoilua.

    Kokeile erilaisia ​​yhdistelmiä lihaa, vihanneksia ja nesteitä luoda oman versio tästä klassisesta bolognese jauhelihakastike.

Varoitukset

  • Älä koskaan jätä potti ruoanlaitto liesi vartioimatta.Jos sinun on lähdettävä kypsennyksen aikana, peitä potin ja sammuta liesi.Edelleen kiehua kastike jälkeen palaat.

309
0
1
Pasta Reseptit